自製有機麵包～吃得安心放心

★之前做過像蛋糕的麵包，雖然發酵成功，我們也吃得很高興，但是外子不斷地明示暗示我，似乎外面的麵包，不是這樣子的。
★對，店裡的麵包，是要揉出來的，我上次做的麵包，應該算是一種懶人麵包，因為根本不需要揉麵的，非常適合忙碌的上班族，想吃速成麵包，既經濟又實惠，那個recipe，應該是最佳選擇。
★如果要吃有嚼勁的麵包，非得靠我們的雙手不成了，或許可以用機器代替，但是一台揉麵機器大概需要美金200元左右，體積又龐大，想來想去，還是靠自己的雙手好用。
★本來真是千萬個不願意，動手做，因為覺得揉麵很麻煩，但是又想自我挑戰，難道自己真的做不出像店裡的麵包嗎？
★於是乎，在Leisure-Cat網站找到一份recipe，試做一次，因為家裡只有全麥麵粉，又自行減少酵母用量，結果做了一個像窩窩頭硬梆梆的麵包；不過，外子依然吃得很高興，因為他知道每次做東西，要成功之前，必須先接受失敗的考驗和磨練。
★自從前年開始，下定決心要做麵包，歷經了很多的失敗，這次又算得了什麼呢？我又繼續嘗試，完全按照原來recipe的酵母用量，使用白麵粉，增加水的用量，果然揉麵的過程就很順暢，經過實際三次的嘗試，我現在很喜歡揉麵，因為很有意思，而且手心的皮膚好像也比較柔軟喔！尤其看到一次次地由小麵團而大麵團，然後經過時間的烘焙，成為大麵包，那種不可言說的興奮，真的棒極了！我很慶幸，自己能做出像樣的麵包來，更希望分享給更多人。

材料：有機白麵粉 3杯、蔓越莓 1/3杯、南瓜子 1/4杯、溫水（水溫約為攝氏30～40度） 1 1/4杯、酵母 2 1/4小匙
調味料：紅糖 1匙、鹽 1茶匙、植物油 2匙、有機牛奶 少許
工具：桿麵棍、計時器、刷子

作法：1.取一麵包烤盤和一張膠膜（約30公分見方大小），刷上一層薄薄的油，備用。
2.取一個不鏽鋼容器或玻璃容器，加入溫水，再將酵母均勻地灑在溫水表面，靜置5分鐘。
3.依序加入紅糖、鹽、植物油和麵粉，用大湯匙攪拌，再用乾淨的手揉麵，約10分鐘左右，使所有材料充分混合，成為光滑的麵團。

4.將揉好的麵團取出，在原來的容器，刷上一層薄薄的油，再將麵團整理成為圓形，放回容器內，蓋上塗油的膠膜，放置於溫暖處約1小時又15分鐘，讓麵團發酵至原來的2～3倍大。

5.用拳頭往麵團表面搥一搥，讓空氣釋出，再繼續揉麵約2分鐘；然後將蔓越苺和南瓜子混合，一邊揉麵一邊將其均勻融入麵團之中。
6.待麵團已均勻佈滿蔓越苺和南瓜子，用桿麵棍將麵團壓平至2公分厚，即麵團成為橢圓形，再像包壽司那樣，將麵團捲起來，銜接處向下，放入麵包烤盤，然後蓋上塗油的膠膜，放置1小時左右，使麵團再發酵，使其充滿整個麵包烤盤。
7.烤箱預熱至華氏375度，然後將發好的麵團（記得將膠膜棄置），在其表面均勻刷上牛奶，再放入烤箱中烤30分鐘， 熄火後讓麵包在烤箱中留置5分鐘，再取出，就是香噴噴的麵包了。