香椿拌麵～風味絕佳

☆今年年初，天氣嚴寒，連續幾天入夜時分降到攝氏零度以下，家裡的植物都被凍傷，香椿就是其中之一。

☆這棵香椿，我們已經種了好幾年，每年春天它都會重新發芽長新枝，到了冬天葉子就凋零，如此週而復始，毫無例外，唯有今年天候異常，香椿一直遲遲不抽新芽，我們好生擔心，於是，外子把香椿的樹幹再鋸矮一半高，幾乎只剩下底下樹幹部分，然而，好長一段時間依然沒有動靜，直到三、四月天氣回暖，香椿終於發芽，我們才鬆一口氣。

☆這道料理，是今年第一次將香椿入菜，原來以為香椿檔不了酷寒，沒想到它竟然熬過來，而且旁邊還多了兩棵小香椿，真是令我們嘖嘖稱奇，可見植物的生命力很旺盛，這碗香椿拌麵真是別有一番風味啊！

材料：香椿葉 32片、蕎麥麵條 2人份、水 500c.c.
調味料：麻油 1小匙、紅糖 1小匙、沙茶醬 1小匙、醬油 3小匙

作法：1.將香椿葉洗淨切碎，放入一碗中，加調味料拌勻，備用。
2.取一湯鍋加水，煮蕎麥麵，麵條煮熟後，過冷水，備用。
3.將蕎麥麵加入調妥的香椿醬料，攪拌均勻，即是風味絕佳的香椿拌麵。