10/06/2009

豆渣小餅乾



★餅乾是材料最簡單,烘焙時間最短的西點;然而我卻不常做。因為自己做的餅乾,不容易保持酥脆,所以做了幾回後,就不太敢嘗試。

★以前做好麵糰,總是按照食譜指示,最多製成24個餅乾,因此每個餅乾都蠻厚實,沒有在短時間內吃完,餅乾的質地會變軟。一直希望能改進這個問題,試著多花點時間,把餅乾做得小,發現每個小麵糰變薄變小,酥脆程度則提高許多。從20多個、40個、80個到90多個餅乾,一次次地試驗,證明小餅乾的口感,果然酥脆好吃。

★這次小餅乾一共有94個,下次應該可以做到100個吧!除了餅乾變小而外,還加了豆渣,營養在其中,卻吃不出有任何不同之處。現代人標榜豆漿的優點,自己製作豆漿,豆渣這個副產品確實少不了的,如果不拿來食用,豈不是暴殄天物呢!豆渣除了做菜而外,加入烘焙成品中,也是相當適合的選項。

★不久前,作餅乾請朋友吃,有位小朋友直言無諱地說,太甜了。當時聽聞此評語,心裡難免不高興,臉色頓時拉長許多。不過,事後冷靜想想,自己究竟喜歡聽好聽的話語,還是願意聽誠實的言語呢?

★始終在意他人的評論,不虛心求教,不肯察納雅言,聽到讚美的話,就輕飄飄地飛上天去,聽到批評的話,就火冒三丈,為自己狡辯。如此一來,自己只能留在原地,甚至向後退步,而無法向前躍進了,不是嗎?

★不管是誰說的話,怎麼樣的話,都應該聽聽看,想想看。只要有道理的,我們應該要放下自己的身段,虛心地接受。所以,這次糖的用量也做了調整,經過外子和我實際品嚐,覺得甜度頗合宜。真的要感謝小朋友的快人快語,給我一個新的啟示。




材料:麵粉 1杯,豆渣 1/2杯,小蘇打粉 1/2茶匙,鹽 1/4茶匙,植物油 1/2杯,味碄 1大匙,紅糖 1/2杯,香草精 1/2茶匙,玉米粉 2大匙,水 2大匙

作法:1.取兩個不鏽鋼盆,第一個不鏽鋼盆放入麵粉和小蘇打粉,並過篩加入豆渣和鹽,攪拌均勻,備用。

2.第二個不鏽鋼盆,放入玉米粉和水,先攪拌均勻。再倒入香草精、植物油、味碄和紅糖,充分攪拌均勻。

3.將第二個不鏽鋼盆的材料倒入第一個不鏽鋼盆,使其混合均勻,做成cookie dough。

4.將cookie dough,做成一個個小餅乾,置於餅乾烤盤上,放入事先預熱至華氏375度的烤箱中烘焙8~10分鐘,然後將餅乾取出烤箱,使冷卻變硬即可。


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8 則留言:

  1. 嗨!妳好哦。其实我在妳家潜水一段日子了。因为女儿对鸡肉和鸡蛋敏感的关系,所以我到处寻找无蛋的糕点食谱。妳分享的那些无蛋蛋糕,我做了好多次,让女儿也有‘蛋糕’吃。

    谢谢妳哦。

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  2. 对啊!豆渣的用处蛮多的,不用的确可惜。我也经常看到豆渣的食谱,可惜我没有自制豆水。

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  3. Thanks for sharing, next time I will not throw away 豆渣 after I made soy bean.

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  4. veronica您好,
    謝謝您的到訪和回應,個人分享的烹飪心得,能派得上用場,真是令人振奮。

    在製作過程中,如有任何建議和意見,歡迎您不吝賜教,給我更多學習的機會。

    謝謝您!

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  5. Canary您好,
    豆渣好處很多,冰箱有存貨,恰好做餅乾,因此變個花樣。

    謝謝您的回應。

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  6. Sonia您好,
    常常做豆漿的話,豆渣的來源肯定豐富。

    謝謝您的回應。

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  7. 我常常把豆渣拿去做肥料,不知道还可以做成饼干!
    谢谢你的分享!

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  8. 溫馨小屋您好,
    豆渣是相當好的肥料,府上的植物一定長得很健壯。
    豆渣加在餅乾或油餅裡,很營養,而且融入其中,幾乎感受不到豆渣的存在。

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