+(2).jpg)
碗粿是台灣傳統美食，在台灣是非常普遍的小吃；然而，在美國想吃道地的碗粿，最好的方式，想必是自己動手吧！
這次的食譜是媽媽經驗的分享，在作法2.與其將熱水倒入粉漿中調勻，不如將粉漿倒入沸騰的熱水中，這樣更容易達到黏稠程度。我個人目前也是如此操作，覺得做出來的效果很好很棒。
做碗粿麻煩嗎？說到麻煩與否，這是見仁見智的問題。心理層面能克服的話，再難的事情也變得簡單，心理關卡無法超越，簡單的事情也如登天般地困難。所以，難與易不在於事情本身，而是每個人自己做主張。
凡事起頭難，只要開始動手，一切就不困難了。如果始終停留在想的階段，不實際操作，就會難上加難。第一次做，沒有盡善盡美，沒有關係，從做的過程中才能夠學習，一回生二回熟，只要用心做，必定成功在望。
這次的食譜是媽媽經驗的分享，在作法2.與其將熱水倒入粉漿中調勻，不如將粉漿倒入沸騰的熱水中，這樣更容易達到黏稠程度。我個人目前也是如此操作，覺得做出來的效果很好很棒。
做碗粿麻煩嗎？說到麻煩與否，這是見仁見智的問題。心理層面能克服的話，再難的事情也變得簡單，心理關卡無法超越，簡單的事情也如登天般地困難。所以，難與易不在於事情本身，而是每個人自己做主張。
凡事起頭難，只要開始動手，一切就不困難了。如果始終停留在想的階段，不實際操作，就會難上加難。第一次做，沒有盡善盡美，沒有關係，從做的過程中才能夠學習，一回生二回熟，只要用心做，必定成功在望。
材料：在來米粉 2杯、小麥澄粉 4大匙、溫水 2杯、冷水 4杯
內餡：香菇、木耳、蘿蔔乾
調味料：植物油、香油、黑胡椒、五香粉、鹽、醬油
作法：
1.取一不鏽鋼盆，倒入在來米粉和澄粉，攪拌均勻，再以2杯溫水調勻，呈無顆粒狀之粉漿。
2.取一鍋子置於爐火上，倒入冷水4杯煮沸，迅速地將調勻的粉漿倒入沸騰的水中，並攪拌成濃稠糊狀，然後熄火。
3.內餡部分，香菇、木耳和蘿蔔乾，事先浸泡妥當，切成小塊，入炒鍋中炒熟，並佐以調味料。
4.取8個碗，以植物油塗抹，然後分裝適量的濃稠狀粉漿和餡料。
5.取一平口炒菜鍋，倒入四杯冷水，置於爐火上。待水沸騰後，將蒸籠置於炒菜鍋上，並蓋上蒸籠蓋子，蒸20分鐘後熄火，即可取出放涼。（若使用不鏽鋼蒸籠，為防止水滴入蒸物中，可取用乾布隔離。如此一來，使用不鏽鋼蒸籠和竹蒸籠效果一樣好。）
內餡：香菇、木耳、蘿蔔乾
調味料：植物油、香油、黑胡椒、五香粉、鹽、醬油
作法：
1.取一不鏽鋼盆，倒入在來米粉和澄粉，攪拌均勻，再以2杯溫水調勻，呈無顆粒狀之粉漿。
2.取一鍋子置於爐火上，倒入冷水4杯煮沸，迅速地將調勻的粉漿倒入沸騰的水中，並攪拌成濃稠糊狀，然後熄火。
3.內餡部分，香菇、木耳和蘿蔔乾，事先浸泡妥當，切成小塊，入炒鍋中炒熟，並佐以調味料。
4.取8個碗，以植物油塗抹，然後分裝適量的濃稠狀粉漿和餡料。
5.取一平口炒菜鍋，倒入四杯冷水，置於爐火上。待水沸騰後，將蒸籠置於炒菜鍋上，並蓋上蒸籠蓋子，蒸20分鐘後熄火，即可取出放涼。（若使用不鏽鋼蒸籠，為防止水滴入蒸物中，可取用乾布隔離。如此一來，使用不鏽鋼蒸籠和竹蒸籠效果一樣好。）
沒有留言:
張貼留言