6/01/2020

老少咸宜的茄子料理

本著作由smarthousewife製作,以創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 台灣 授權條款釋出。


茄子含有
維生素P,保護微血管壁健康,促進傷口癒合能力。常食用茄子可以預防高血壓、動脈硬化和腦溢血。燉煮柔軟的茄子,有利於人體消化吸收,是老少咸宜的養生好食材。

茄子炒木耳

材料:茄子、紅蘿蔔、黑木耳、冷凍玉米粒、豆腐、水。

調味料:麻油、醬油膏、黑胡椒。


作法:
1. 茄子洗淨(去皮或不去皮皆可),切小塊;紅蘿蔔洗淨去皮,切小塊;黑木耳洗淨浸泡四小時以上,切小塊;豆腐切小丁塊;冷凍玉米粒,置於室溫,備用。

2. 取一炒鍋,放入紅蘿蔔、黑木耳、茄子和水,攪拌均勻,開火烹煮。

3. 茄子八分熟,加入豆腐和玉米粒,以麻油、醬油膏和黑胡椒調味,攪拌均勻,繼續燜煮。

4. 菜餚都熟,且入味,即可盛起上桌。



茄子炒烤麩

材料:茄子、紅蘿蔔、青椒、烤麩、水。

調味料:麻油、醬油膏、黑胡椒。


作法:
1. 茄子洗淨,切小塊;紅蘿蔔洗淨去皮,切小塊;青椒對半切開,去籽洗淨,切小塊;烤麩切小塊,備用。

2. 取一炒鍋,置於爐火上,於鍋中放入紅蘿蔔、茄子和水,攪拌均勻,蓋上鍋蓋燜煮三分鐘。

3. 倒入烤麩,以麻油、醬油膏和黑胡椒調味,攪拌均勻,續煮兩分鐘。

4. 加入青椒,迅速翻炒均勻,待菜餚熟了,湯汁收乾,烤麩入味,即可熄火起鍋。



茄子炒紅蘿蔔

材料:茄子、紅蘿蔔、冷凍玉米粒、水。

調味料:麻油、醬油膏、黑胡椒。


作法:
1. 茄子洗淨(去皮或不去皮皆可),切小塊;紅蘿蔔洗淨去皮,切小塊;冷凍玉米粒,置於室溫,備用。

2. 取一炒鍋,放入紅蘿蔔、茄子和水,攪拌均勻,開火烹煮。

3. 茄子九分熟,加入玉米粒,以麻油、醬油膏和黑胡椒調味,快炒一分鐘,即可盛起。



刊登於2017年6月11日世界日報料理功夫版

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