10/20/2020

高麗菜濃湯套餐

本著作由smarthousewife製作,以創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 台灣 授權條款釋出。


今天吃什麼呢?煮一鍋薑黃飯,搭配三道家常蔬食菜餚─玉米粒炒羽衣甘藍、白蘿蔔炒豆乾、雙色豆魯味,外加美味高麗菜濃湯。三菜一湯,色香味俱全,家常料理 簡單做,吃得幸福滿滿。

主食:薑黃飯 

材料:糙米、水。 

調味料:薑黃。 

作法: 
1. 糙米洗淨,加入薑黃,攪拌均勻,靜置4小時以上,以電鍋蒸煮之。


2. 電鍋開關跳起來,15~30分鐘後,再掀開鍋蓋,把飯打鬆,便可盛起。 



配菜一:玉米粒炒羽衣甘藍 

材料:羽衣甘藍菜、紅蘿蔔、冷凍玉米粒、水。 

調味料:麻油、黑胡椒、鹽。 

作法: 
1. 羽衣甘藍菜洗淨,將葉柄和葉子分開,葉柄切小段,葉子掰成小塊;紅蘿蔔洗 淨去皮,切小塊、冷凍玉米粒置於室溫,備用。 

2. 取一湯鍋,至於爐台上,於鍋中注入適量的水,開火烹煮。 

3. 水沸騰,先倒入羽衣甘藍菜葉柄部分,稍做攪拌;葉柄約七分熟,加入葉子部 分,使葉子充分浸在沸水中。羽衣甘藍菜都煮軟了,即可瀝乾撈起。 

4. 取一炒鍋,倒入紅蘿蔔和水,開火烹煮。 

5. 紅蘿蔔煮軟了,倒入汆燙過的羽衣甘藍菜和玉米粒,以麻油、黑胡椒和鹽調味 。充分拌炒均勻之後,即可起鍋。 


配菜二:白蘿蔔炒豆乾 

材料:白蘿蔔、紅蘿蔔、青椒、香菇、豆乾、水。 

調味料:麻油、黑胡椒、醬油。 

作法: 
1. 白蘿蔔洗淨去皮,切小塊;紅蘿蔔洗淨去皮,切小塊;青椒對半剖開,去籽洗 淨,切小塊;香菇洗淨,浸泡4小時以上,切小塊;豆乾洗淨,切小塊。



2. 取一炒鍋,置於爐火上,於鍋中放入白蘿蔔、紅蘿蔔、香菇和水,開始烹煮。 



3. 白蘿蔔八分熟,加入青椒和豆乾,並以麻油、黑胡椒和醬油調味,攪拌均勻, 繼續烹煮。 

4. 菜餚都熟,且入味,即可盛起。 


配菜三:雙色豆魯味 

材料:鷹嘴豆、紅豆、香菇、木耳、紅蘿蔔、水。 

調味料:八角、麻油、醬油。 

作法: 
1. 鷹嘴豆和紅豆洗淨,浸泡一夜;香菇和木耳洗淨,浸泡4小時以上,切小塊; 紅蘿蔔洗淨去皮,切小塊,備用。 

2. 取電鍋內鍋,放入鷹嘴豆和紅豆,加入適量的水,以淹過豆子高度為宜,然後 以電鍋蒸煮之。 

3. 待豆子煮好,將豆子和豆湯分離,豆湯可以直接喝,或是做菜湯。 

4. 把煮好的雙色豆子、香菇、木耳、紅蘿蔔和水,放入電鍋內鍋,以八角、麻油 和醬油調味,充分攪拌均勻,靜置30分鐘之後,以電鍋蒸煮之。

 5. 電鍋開關跳起來,15~30分鐘之後,即可掀開鍋蓋,攪拌均勻,便可盛盤上桌 。



 湯品:高麗菜濃湯 

材料:高麗菜、紅蘿蔔、香菇、木耳、水。 

調味料:麻油、黑胡椒、Cream Soup粉。 

作法: 
1. 高麗菜洗淨,切小塊;紅蘿蔔洗淨去皮,切小塊;香菇和木耳洗淨,浸泡4小 時以上,切小塊;Cream Soup粉以適量的冷開水調勻,備用。


 2. 取一湯鍋,注入適量的水,加入高麗菜、紅蘿蔔、香菇和木耳,攪拌均勻,開 火烹煮。 

3. 鍋中菜餚沸騰之後,以麻油和黑胡椒調味,稍做攪拌,繼續燉煮。 

4. 菜餚再度沸騰時,緩緩地分次倒入Cream Soup粉漿,並以大湯杓不時地攪動, 使菜餚和Cream Soup粉漿充分融合,勿使粉漿沈入鍋底沾黏,蓋上鍋蓋繼續燉 煮。再次沸騰,即可熄火。


刊登於2017年11月14日世界副刊生活FUN版

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