小黃瓜炒豆乾

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小黃瓜是炎夏消暑的好食材，有利尿消水腫的作用。除了熟悉的涼拌之外，不妨拿 來快炒入菜，可以降低農藥殘留的疑慮，美味營養依舊，得以品嚐不同滋味的小黃瓜。

材料：香菇、豆乾、白蘿蔔、蕃茄、小黃瓜、水。 

調味料：麻油、鹽、醬油。 

作法： 

1. 香菇洗淨，浸泡四小時以上，切小塊；豆乾洗淨，切小丁塊；白蘿蔔洗淨，去 皮切小塊；蕃茄洗淨，切小塊；小黃瓜洗淨，切小塊，備用。 

2. 取一炒鍋，置於爐火上，於鍋中放入香菇、白蘿蔔和適量的水，稍做攪拌，蓋 上鍋蓋烹煮。 

3. 待白蘿蔔八分熟，倒入蕃茄和豆乾，以麻油、鹽和醬油調味，攪拌均勻，繼續 烹煮。

 4. 起鍋前兩分鐘，加入小黃瓜，快炒之。 5. 菜餚入味，即可起鍋。

刊登於2018年7月29日世界周刊 料理功夫版