素蛋炒飯2道

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蛋炒飯是最簡單又好吃的炒飯。不想傷腦筋做菜，來一盤蛋炒飯，既營養又美味可 口。家裡冰箱沒有蛋，或對蛋過敏，還是想吃純素的蛋炒飯，怎麼做呢？把豆腐搗 碎，拌入少許的抗老化超級養生食材薑黃粉，然後將薑黃豆腐炒熟，即是色澤亮眼 的素食炒蛋了。再加上家中現有的食材，即可展現多樣化的素食蛋炒飯，心動了嗎 ？讓我們一起下廚去吧！

素味高麗菜蛋炒飯

 材料：高麗菜、紅蘿蔔、豆腐、薑黃白米飯。

 調味料：橄欖油、黑胡椒、鹽、醬油。

 做法： 

1. 高麗菜洗淨，切小塊；紅蘿蔔洗淨，去皮，切小塊；豆腐，以湯匙搗碎，加入 薑黃粉，攪拌均勻；取白米洗淨，加入適量的薑黃粉，以電鍋烹煮，即是薑黃 白米飯，備用。

 2. 炒鍋，置於爐火上，鍋中放入橄欖油，1分鐘後，加入搗碎的薑黃豆腐，快速拌 炒，使豆腐水分儘量去除，並以黑胡椒和鹽調味，即是素食炒蛋，盛起備用。

 3. 橄欖油倒入炒鍋，置於爐火上，加入高麗菜和紅蘿蔔，拌炒之，約八分熟，以 黑胡椒和鹽調味，繼續攪拌，然後倒入素食炒蛋，充分攪拌均勻，盛起備用。

 4. 橄欖油倒入炒鍋，置於爐火上，油鍋熱，倒入薑黃白米飯，以鹽和醬油調味， 充分攪拌均勻。 

5. 炒香後，倒入事先炒熟的高麗菜、紅蘿蔔和素食炒蛋，與薑黃白米飯，拌炒均 勻，使其菜肴和米飯味道融合，即是素味高麗菜蛋炒飯。 

素香火腿蛋炒飯 

材料：素食熱狗、豆腐、白米飯。 

調味料：橄欖油、黑胡椒、鹽、醬油。 

做法：

 1. 素食熱狗洗淨，切小塊；豆腐，以湯匙搗碎，加入薑黃粉，攪拌均勻；取白米 洗淨，以電鍋烹煮，即是白米飯，備用。

 2. 炒鍋，置於爐火上，鍋中放入橄欖油，1分鐘後，加入搗碎的薑黃豆腐，快速拌 炒，使豆腐水分儘量去除，並以黑胡椒和鹽調味，即是素食炒蛋，盛起備用。

 3. 橄欖油倒入炒鍋，置於爐火上，加入素食熱狗，拌炒之，炒熟了，盛起備用。

 4. 橄欖油倒入炒鍋，置於爐火上，油鍋熱，倒入白米飯，以鹽和醬油調味，充分 攪拌均勻。 

5. 炒香後，倒入炒好的素食熱狗和炒蛋，與白米飯，拌炒均勻且入味，即可盛盤 。

刊登於2021年7月6日世界日報 生活FUN版