11/06/2022

美味豆薯套餐

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豆薯,是非常平民化的食物,可以生津止渴、清涼去熱、降血壓、提高免疫力、補 充能量、通便。海帶,有防癌、降血糖、利尿、消腫的功效。破布子,能解毒、開 胃、整腸又補腎。高麗菜,可以抗老、防癌、抗骨質疏鬆、保護腸胃、保護心血管 。各式蔬食都上桌,養生功效在其中。

豆薯炒飯 

材料:高麗菜、紫色高麗菜、豆薯、紅蘿蔔、薑黃飯、水。 

調味料:橄欖油、黑胡椒、鹽、醬油。



做法:
 1. 高麗菜、紫色高麗菜洗淨,切小塊;紅蘿蔔、豆薯洗淨,去皮,切小塊;事先 將白米洗淨,加入薑黃粉,以電鍋蒸煮,即是薑黃飯,備用。



 2. 將高麗菜、紫色高麗菜、豆薯、紅蘿蔔、水倒入炒鍋中,置於爐台上,開火烹 煮之,菜肴八分熟,以橄欖油、黑胡椒和鹽調味,拌炒均勻。待菜肴熟,即可 盛起。 

3. 炒鍋置於爐火上,熱鍋中倒入橄欖油,1分鐘後,加入薑黃飯,以醬油調味,充 分攪拌,炒熱薑黃飯,然後倒入事先炒好的菜肴,使薑黃飯和菜肴混合均勻, 就是簡單又美味的豆薯炒飯。 



海帶炒豆乾 

材料:海帶、紅蘿蔔、豆乾、水。

 調味料:麻油、黑胡椒、醬油、蘋果醋。



 做法:
 1. 海帶洗淨,以冷水浸泡5分鐘,以剪刀裁剪適當大小,繼續浸泡4小時,撈起瀝 乾;紅蘿蔔洗淨,去皮,切小塊;豆乾洗淨,切小塊,備用。 

2. 炒鍋倒入紅蘿蔔、海帶、水,置於爐火上,稍做攪拌,蓋上鍋蓋烹煮之。

 3. 三分鐘後,放入豆乾,以麻油、黑胡椒、醬油、蘋果醋調味,充分攪拌均勻, 繼續燉煮。

 4. 待菜肴熟且入味,即可盛盤上桌。



 破布子蔬食豆腐 

材料:破布子、青椒、紅蘿蔔、豆腐、水。 

調味料:麻油、黑胡椒、紅糖、醬油。 



做法: 
1. 破布子去籽;青椒洗淨,對半切去籽,切小塊;紅蘿蔔洗淨,去皮,切小塊; 豆腐切小塊,備用。

 2. 炒鍋中倒入青椒、紅蘿蔔、水,稍做攪拌,蓋上鍋蓋。

 3. 兩分鐘後,放入破布子、豆腐,以麻油、黑胡椒、紅糖、醬油調味,充分攪拌 均勻,續煮之。

 4. 待菜肴熟且入味,即可盛盤上桌。



 高麗菜豆乾炒冬粉 

材料:高麗菜、紅蘿蔔、黃椒、蘑菇、豆乾、粉絲、水。

 調味料:橄欖油、鹽、黑胡椒、醬油。



 做法: 
1. 高麗菜洗淨,切小塊;紅蘿蔔洗淨,去皮,切小塊;黃椒洗淨,對半切去籽, 切小塊;蘑菇洗淨,去薄膜,切小塊;豆乾洗淨,切小塊;粉絲洗淨,以溫水 浸泡15分鐘,瀝乾,切小段,備用。

 2. 炒鍋中,放入高麗菜、紅蘿蔔、水,置於爐火上,稍做攪拌,烹煮之。

 3. 兩分鐘後,加入黃椒、蘑菇、豆乾,以橄欖油、鹽、黑胡椒、醬油調味,充分攪 拌均勻。

 4. 菜肴九分熟,放入粉絲,拌炒均勻,直到菜肴熟且入味,即可盛起享用。



 ☆小叮嚀:烹調海帶,添加蘋果醋,可以促進軟化。

刊登於2022年8月9日世界日報 生活FUN版

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