白菜燴腐皮捲

★從過年時，吃到朋友親手製作的腐皮捲，就很想自己做看看。好不容易，下定決心買了腐皮回家，卻一直擱置在冰箱裡。前幾天翻閱食譜，又想起做腐皮捲的夢想，始終沒有實現，不禁問自己，難道真的那麼困難嗎？上網鍵入「腐皮捲」，頓時出現許多網頁資訊，這麼多人都能成功上菜，我為何沒有勇氣試一試呢？

★上週末，外子恰好買了豆芽菜，該是推我一把的最佳助力吧！終於抱著破釜沈舟的心情，打開久違的腐皮，並著手製作內餡。雖然窗外傾盆大雨，心情卻出奇地平靜，投入廚房的工作裡，天氣的好壞，好像不是那麼重要了，幸福的感覺油然而生。

★第1次做，總是小生怕怕，提心吊膽的，可是再仔細想想，何懼之有呢？反正製作食物，不管成果美醜，一定進五臟廟，絲毫不會浪費，這是我家一貫的理論。找了千百個藉口理由不想跨出第1步，不過是自己怠惰罷了！只要排除「懶」字的束縛，任何事情都有可成之日，做腐皮捲也是如此。

★一旦開始進入狀況，到大功告成之時，這段時間都好像從事藝術創作一般地興奮和期待，等到成果出來，心裡的驚喜和愉悅，實在難以用筆墨形容之。有時候看到網上好手雲集，對於自己是否繼續寫此部落格，常有所省思；然而，烹飪食物又不和別人一較高下，是為自己的學習和生活點滴做紀錄。

★每個人都可以寫出自己獨一無二的部落格，不計較、不比較、不爭不奪，如同藝術的創作，世上的萬事萬物，皆有其美好的本來。如果走入評比中，反而無法展現原有的真誠之美，不是嗎？

★我們的生命和生活，是掌握在自己手中。人生唯有與自己競爭，才能彰顯生命的價值與意義，和別人競爭，只會帶來無窮無盡的煩惱和苦痛。高興地做自己，肯定自己，欣賞別人，相信人生的道路會愈來愈寬廣好走。



腐皮捲

材料：腐皮 1.5張、香菇 2朵、紅蘿蔔絲 1杯、豆芽菜 16盎司
調味料：植物油 2茶匙、醬油 1.5大匙、黑胡椒 適量、五香粉 適量

作法：1.香菇洗淨泡水4小時以上，豆芽菜洗淨，備用。

2.香菇切細絲。腐皮（通常是大圓形），先過水，然後每1張等分成8個扇形，1.5張腐皮可分成12個扇形。

3.取一炒菜鍋，置於爐火上，於鍋中倒入植物油、香菇絲、紅蘿蔔絲快炒2分鐘，再倒入豆芽菜一起拌炒，約8分熟則熄火，即是腐皮捲內餡。

4.將內餡均分為12等分，以1個個扇形腐皮均勻包妥，如捲春捲一般，即是腐捲。

5.用油煎腐皮捲至兩面呈金黃。



白菜燴腐皮捲

材料：白菜 5片、黑木耳 1大朵、腐皮捲 12個、水 100C.C.

調味料：素蠔油（或醬油膏）2大匙、黑胡椒 適量

作法：1.黑木耳洗淨浸泡4小時以上，白菜洗淨切條狀，備用。

2.取一炒菜鍋置於爐火上，在鍋中放入白菜、黑木耳和水，一起燉煮。

3.將腐皮捲排放在盤中，然後均勻淋上白菜黑木耳湯汁即可。若腐皮捲是從冰箱取出，則可於燉煮白菜7分熟時，放入鍋中，待白菜熟了，腐皮捲入味即可起鍋。