巛燙羽衣甘藍菜（Kale）

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羽衣甘藍菜（Kale），富含豐富的青花素，對於視力保健頗有功效，是目前美國市場非常風行的養生蔬菜。


羽衣甘藍菜，是一種很耐煮的青菜。從前我以炒的方式來烹調，發現炒了許久，菜餚質地仍偏硬，爾後嘗試以水巛燙，很容易煮熟煮軟，吃起來口感更佳。

現在我都以巛燙的方式來烹調羽衣甘藍菜，適當地調味之後，即是一道營養的蔬食。

材料：羽衣甘藍菜、紅蘿蔔

調味料：鹽、麻油

作法：
1.羽衣甘藍菜洗淨，將葉子與梗分開，以手撕葉子成小塊，以刀切梗成小段；紅蘿蔔洗淨去皮切細長條形，備用。

2.取一鍋子，倒入適當水量，以爐火燒開，將梗先放入滾水中，待兩分鐘之後，放入紅蘿蔔，一分鐘之後，放入葉子，然後攪拌，使菜都能夠浸在水中。

3.羽衣甘藍菜和紅蘿蔔都已經煮熟，並煮到適當的軟度之後起鍋，放入盤中。

4.先滴入麻油，充分攪拌，再灑上適量的鹽，攪拌均勻，即是一道簡單的巛燙羽衣甘藍菜。