黃金飯豆腐套餐

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豆腐，乃植物性蛋白質含量高的食材，有『植物肉』的美稱。 

豆腐，含有人體必要的氨基酸，以及不飽和脂肪酸和卵磷脂。能夠降低人體的膽固醇，更有助於神經、血管和大腦的發育。 

豆腐，還有豐富的大豆異黃酮素，可以改善更年期的不適症狀。 

豆腐入菜，常保身體健康平安。

黃金飯 

材料：白米、水。 

調味料：薑黃。 

作法： 

1. 將白米洗淨，倒入電鍋內鍋，加入適量的薑黃和水，以電鍋蒸煮之。 

2. 電鍋斷電15分鐘之後，即可掀開鍋蓋，將薑黃飯打鬆，盛於碗中，透著亮麗炫目 的金光，不就是名符其實的黃金飯嗎？

三菇拌豆腐 

材料：紅蘿蔔、綠花菜、豆腐、黑木耳、香菇、蘑菇、高麗菜、水。

 調味料：麻油、黑胡椒、醬油膏。 

作法： 

1. 紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；綠花菜掰小塊，洗淨；高麗菜洗淨，切小塊；黑木耳 、香菇洗淨，浸泡四小時以上，切小塊；蘑菇洗淨，切小塊；豆腐洗淨，切小丁 塊，備用。

 2. 取一炒鍋，置於爐火上，於鍋中倒入紅蘿蔔、高麗菜、黑木耳、香菇和水，稍做 攪拌，蓋上鍋蓋，燜煮之。

 3. 待高麗菜七分熟，加入綠花菜、豆腐和蘑菇，並以麻油、黑胡椒和醬油膏調味， 攪拌均勻。 

4. 菜餚都熟了，即可盛盤。

 什錦豆腐粉絲 

材料：紅蘿蔔、高麗菜、粉絲、越南炸豆腐、水。

 調味料：麻油、黑胡椒、鹽。 

作法： 

1. 高麗菜洗淨，切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；粉絲洗淨，浸泡15～30分鐘， 切小段；越南炸豆腐切小塊，備用。 

2. 取一炒鍋，放入高麗菜、紅蘿蔔和水，攪拌均勻，開火烹煮之。 

3. 高麗菜八分熟，加入粉絲，並以麻油、黑胡椒和鹽調味，充分攪拌均勻。 

4. 起鍋前一分鐘，加入越南炸豆腐，迅速上下翻炒。待菜餚都入味，即可起鍋。

彩色花椰菜豆腐咖哩 

材料：冷凍彩色花椰菜、紅蘿蔔、豆腐、水。 

調味料：椰子油、咖哩塊、薑黃、醬油。 

作法： 

1. 冷凍彩色花椰菜，置於室溫中；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；豆腐洗淨，切小方塊 ，備用。 

2. 取一炒鍋，放入彩色花椰菜、紅蘿蔔和水，稍做攪拌，開火烹煮之。 

3. 三分鐘之後，再加入豆腐，以椰子油、咖哩塊、薑黃和醬油調味，充分攪拌之， 繼續燉煮。 

4. 待菜餚入味，即可盛盤。

刊登於2018/4/10世界日報 生活FUN版