西芹,富含纖維素,促進腸道清潔,有防癌之效;含有維生素C,可以養顏美容,
抗老化。南瓜,有抗氧化作用,且可抑制癌細胞生成,並具保護心臟、血液系統的
功能。鷹嘴豆,膳食纖維含量高,礦物質含量豐富,也是高蛋白質的優質來源,有
平衡膳食的作用,讓人遠離糖尿病和「三高症」,所以鷹嘴豆,又稱「長壽豆」。
西芹蘑菇麵
材料: 西芹、紅蘿蔔、蘑菇、義大利麵條、水。
調味料:葡萄籽油、黑胡椒、奶油湯粉(Cream Soup Powder)。
做法:
1. 西芹洗淨,切小段,再切丁;紅蘿蔔,切小塊;蘑菇去外膜,洗淨,切小塊;
奶油湯粉,加入黑胡椒,以適量的冷開水調勻,即是奶油湯粉漿,備用。
2. 湯鍋中裝水,置於爐火上,水沸騰後,放入義大利麵條,不時地攪拌翻動,勿
使沾黏,待麵條九分熟,熄火,撈起麵條以冷水沖淋,瀝乾水分,備用。
3. 於湯鍋中,放入西芹、紅蘿蔔、蘑菇和水,置於爐火上,烹煮之。
4. 水沸騰,倒入葡萄籽油和奶油湯粉漿,充分地攪拌,使奶油湯粉漿與菜肴融合
,續煮之。
5. 再沸騰,倒入事先煮好的義大利麵條,攪拌均勻,即是西芹蘑菇麵。
南瓜豆腐
材料:南瓜、白蘿蔔、番茄、豆腐、水。
調味料:葡萄籽油、黑胡椒、鹽。
做法:
1. 南瓜洗淨,對半切,取出南瓜籽,將南瓜肉切小塊;白蘿蔔洗淨,去皮,切小
塊;番茄洗淨,切小塊;豆腐,切小丁塊,備用。
2. 炒鍋,置於爐火上,加入南瓜、白蘿蔔和水於鍋中,稍做攪拌,蓋上鍋蓋燜煮
。
3. 鍋中菜肴八分熟,放入番茄和豆腐,以葡萄籽油、黑胡椒和鹽調味,拌炒均勻
,繼續烹煮。
4. 菜肴熟了且入味,即可起鍋。
紅燒鷹嘴豆腐皮
材料:鷹嘴豆、紅蘿蔔、百合、黑木耳、海帶、腐皮結、水。
調味料:麻油、黑胡椒、五香粉、紅糖、醬油。
做法:
1. 鷹嘴豆洗淨,浸泡6小時以上;紅蘿蔔,切小塊;百合洗淨,浸泡4~6小時,
掰成小塊;黑木耳洗淨,浸泡2小時,切小塊;海帶,浸泡2分鐘,以剪刀剪成
小塊,清洗之後,浸泡6小時;腐皮結洗淨,浸泡4小時,瀝乾水分,打開腐皮
結,切小段,備用。
2. 放入鷹嘴豆和水於電鍋內鍋,以電鍋烹煮之。待電鍋開關跳起來,15分鐘後,
掀開鍋蓋,將豆子和煮好的湯汁分開,備用。
3. 將紅蘿蔔、百合、黑木耳、海帶、腐皮、煮過一遍的鷹嘴豆和水,放入電鍋內
鍋,以麻油、黑胡椒、五香粉、紅糖和醬油調味,充分攪拌均勻,靜置10分鐘
,再以電鍋蒸煮之。
4. 待電鍋開關跳起來,30分鐘後,掀開鍋蓋,上下翻動,即可盛起。
高麗菜炒玉米
材料:高麗菜、紅蘿蔔、冷凍玉米粒。
調味料:茶油、黑胡椒、鹽。
做法:
1. 高麗菜洗淨,切小塊;紅蘿蔔洗淨,去皮,切小塊;冷凍玉米粒,置於室溫中
,備用。
2. 炒鍋中,放入高麗菜、紅蘿蔔和水,置於爐火上,稍做攪拌,蓋上鍋蓋燜煮。
3. 三分鐘後,倒入玉米粒,並以茶油、黑胡椒和鹽調味,充分攪拌均勻。
4. 菜肴都熟且入味,即可上桌。
刊登於2021年11月9日世界日報 生活FUN版
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