豆乾料理三道

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豆乾，比豆腐含水量少，蛋白質和鈣的含量，都很高。豆乾，乃是想要補充蛋白質 的人，非常經濟實惠的食材。豆乾，買回來後，可以置於冷凍櫃，烹調前取出解凍 ，解凍之後的豆乾，其質地更容易吸附湯汁，吃起來更加可口美味。

紅椒炒豆乾 

材料：紅椒、豆乾、水。 

調味料：麻油、黑胡椒、醬油。 

做法：

 1. 紅椒洗淨，對半切去籽，切小塊；豆乾洗淨，切小丁塊，備用。

 2. 炒鍋置於爐火上，放入紅椒和水，拌炒之。 

3. 兩分鐘後，加入豆乾，以麻油、黑胡椒、醬油調味，拌炒均勻。 

4. 待菜肴熟且入味，即可盛起。 

香菜炒豆乾 

材料：香菜、豆乾、水。 

調味料：橄欖油、麻油、黑胡椒、鹽。

 做法： 

1. 香菜洗淨，切小塊；豆乾洗淨，切小丁塊，備用。

 2. 炒鍋倒入橄欖油，置於爐火上，油鍋熱，倒入豆乾，拌炒之。

 3. 倒入香菜、水，以橄欖油、黑胡椒、鹽調味，快炒一分鐘，起鍋前，滴少許麻 油，再翻炒一下，即可盛盤上桌。 

雙色豆乾

 材料：白蘿蔔、紅蘿蔔、豆乾、水。 

調味料：麻油、黑胡椒、鹽。 

做法：

 1. 白蘿蔔、紅蘿蔔洗淨，去皮，切絲；豆乾洗淨，切絲，備用。 

2. 炒鍋置於爐火上，放入白蘿蔔、紅蘿蔔和水，拌炒之。 

3. 白蘿蔔八分熟，加入豆乾，以麻油、黑胡椒、鹽調味，拌炒均勻。

 4. 待菜肴熟且入味，即可盛起。

刊登於2023年12月17日世界周刊 料理功夫31版