健康當道 多彩蔬食端上桌

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餐桌上菜肴的色彩豐富，不但讓人賞心悅目，更是促進攝取的營養成分。青花菜、 青椒、蒲公英、香菜，富含葉綠素，可以促進體內新陳代謝，美白肌膚，預防癌症 ；黃豆芽、玉米粒、黃椒，含有胡蘿蔔素、葉黃素，保護視力，穩定血糖，預防便 秘；白蘿蔔，含有蘿蔔硫素，可以抗癌、減緩衰老，增強免疫力。枸杞子、胡蘿蔔 、紅椒，有茄紅色、辣椒素，有消炎、止痛作用，並可清除自由基。

枸杞青椒豆包

 材料：墨西哥青椒(pasilla peppers)、枸杞子、豆包、水。

 調味料：橄欖油、麻油、鹽、醬油。

 做法：

 1. 墨西哥青椒洗淨，去皮，切小塊；枸杞子洗淨；豆包洗淨，切小塊，備用。

 2. 炒鍋加入適量的橄欖油，置於爐火上，油鍋熱，放入豆包，稍微香煎一下，盛 起備用。 

3. 加入墨西哥青椒、水，稍做攪拌，蓋上鍋蓋。

 4. 兩分鐘後，倒入豆包，以麻油、鹽、醬油調味，拌炒均勻。

 5. 待菜肴熟且入味，加入枸杞子，拌炒一分鐘，即可盛起。 

彩繪豆乾

 材料：彩椒、胡蘿蔔、香菜、冷凍玉米粒、豆乾、水。 

調味料：橄欖油、黑胡椒、鹽。 

做法：

 1. 彩椒洗淨，切開去籽，切小塊；胡蘿蔔洗淨，去皮，切細絲；香菜洗淨，切小 段；冷凍玉米粒，置於室溫；豆乾洗淨，切小丁塊，備用。 

2. 炒鍋倒入彩椒、胡蘿蔔、水，置於爐火上，稍做攪拌，蓋上鍋蓋烹煮之。

 3. 兩分鐘後，放入玉米粒、豆乾，以橄欖油、黑胡椒、鹽調味，充分攪拌均勻。 

4. 起鍋前一分鐘，放入香菜，快速翻炒，待菜肴熟且入味，即可盛盤上桌。 

青花菜素雞捲 

材料：冷凍青花菜、胡蘿蔔、素雞捲、水。 

調味料：橄欖油、黑胡椒、鹽、醬油。 

做法：

 1. 冷凍青花菜，置於室溫；胡蘿蔔洗淨，去皮，切絲；素雞捲洗淨，切片，備用 。

 2. 炒鍋置於爐火上，加入適量的橄欖油，油鍋熱，放入素雞捲，兩面香煎，盛起 備用。

 3. 炒鍋中倒入胡蘿蔔、青花菜、水，稍做攪拌，蓋上鍋蓋。

 4. 菜肴九分熟，加入素雞捲，以黑胡椒、鹽、醬油調味，攪拌均勻。 

5. 待菜肴熟且入味，即可盛盤上桌。 

黃豆芽鮮蔬湯麵 

材料：黃豆芽、白蘿蔔、胡蘿蔔、蒲公英、豆腐、義大利麵、水。 

調味料：橄欖油、鹽、黑胡椒、韓式辣椒粉、醬油。

 做法：

 1. 黃豆芽洗淨；白、胡蘿蔔洗淨，去皮，切小塊；蒲公英洗淨，切小段；豆腐， 切小丁塊，備用。

 2. 湯鍋放入適量的水，置於爐火上，水沸騰，放入義大利麵，經常翻動，勿使麵 條沾黏，煮好之後，撈起，沖淋冷水之後，備用。 

3. 湯鍋放入白蘿蔔、胡蘿蔔、黃豆芽、水，置於爐火上，稍做攪拌，烹煮之。

 4. 水沸騰後，加入蒲公英、豆腐，以橄欖油、鹽、黑胡椒、韓式辣椒粉、醬油調 味，充分攪拌均勻。 

5. 菜肴熟且入味，加入煮好的義大利麵，攪拌之，再煮一分鐘，使菜肴、湯汁和 麵條融合，即可盛起享用。

刊登於2023年10月24日世界日報 生活FUN版