蘿蔔糕的革命

★開始研讀中式點心製作，課程內容三番兩次提到蘿蔔糕，真讓人垂涎三尺。在美國想吃道地的中式點心，還是自己做比較經濟實惠，又能充分滿足個人的需求，雖然要親自動手，然而卻是值得的投資。

★剛來此地第1年，經過多次的失敗，不斷地揣摩，總算可以做出好吃的蘿蔔糕。可是，蒸煮的時間很長（請參考以前的蘿蔔糕食譜），也是造成我卻步的原因。去年，從別人的經驗分享中，得知只要以3杯水蒸煮即可，始終沒有嘗試，其實是害怕造成失敗的結果；然而，不試試看，怎知不行呢？這次總算鼓起勇氣，改進我一貫的作法，不但節省蒸煮時間，滿室生香的蘿蔔味，更是傳達出成功的訊息。

★好吃的食物，經常做，我或多或少會變花樣，這次做蘿蔔糕，更是一大突破。因為10多年來，幾乎沒有改變過，這次革命性的成功，也告訴自己，凡事不要故步自封，切勿墨守成規，有更好的方法，智慧的抉擇，我們應該要勇於學習嘗試，不要怕失敗，而始終作繭自縛。

★人生的道路，我們一路走來，是不是用心地經營，每一步一起一落之間，是否瞭解是否體會。在未走下一步之前，可曾仔細想過昔日的步履，檢討以前的總總呢？為了更好的未來，努力審視自己，找尋改進成長的空間，相信必能一步步地邁向嶄新光明的前程。

蒸蘿蔔糕

材料：白蘿蔔 1～1.5根、在來米粉 1包（500公克）、冷水 7杯（量米杯）

調味料：鹽 適量

作法：1. 將白蘿蔔刨成細絲，放入鍋中加熱。
2. 取一不鏽鋼鍋，倒入在來米粉和冷水4杯（量米杯），充分拌勻成粉漿，備用。
3. 待蘿蔔絲八分熟，加入調味料，並倒入粉漿，不停地攪拌，直到成為黏稠的糊狀。
4. 將布浸濕，放在電鍋的內鍋中，把蘿蔔糊用飯匙平整地置於內鍋，然後蓋上鍋蓋，放入電鍋中，外鍋倒入3杯冷水蒸煮。
5. 等電鍋跳起來後，再悶1小時即可取出。



煎蘿蔔糕

材料：蘿蔔糕 1/3塊

調味料：植物油 2大匙

作法：1.將蘿蔔糕切成自己喜歡的大小，備用。
2.取一平底鍋，置於爐火上，倒入植物油，等待油熱之後，將蘿蔔糕排在鍋內。
3.將蘿蔔糕的兩面都煎成金黃色即可，在搭配自己喜歡的醬料，即是一盤道地的中式點心。