高麗菜炒豆乾～健胃整腸，助消化

★豆乾，不論炒、煮或紅燒，都很可口好吃。
★加一些菜，增加豆乾的芳香和滋味，營養也均衡。

材料：乾木耳 2大朵、紅蘿蔔 1條、豆乾 4個、高麗菜 6片、水 200c.c.
調味料：a.食用油 1匙
b.紅糖 1小匙、黑胡椒 少許、醬油膏 1大匙

作法：1.木耳洗淨，浸泡一小時以上，備用。
2.浸泡後之木耳切絲；紅蘿蔔洗淨去皮切長條；高麗菜洗淨掰小塊；豆乾切小塊，備用。
3.炒菜鍋至於爐頭上預熱，20秒後加入食用油，然後倒入木耳和紅蘿蔔炒1～2分鐘，再加入高麗菜和水,攪拌均勻，蓋上鍋蓋悶煮。
4.待高麗菜八分熟後，加入豆乾和調味料b.充分攪拌均勻，再燉煮3分鐘，入味即可。

吉祥如意發財羹～輕鬆上手，討個好兆頭

☆過年時候，大家最喜歡的一道美食，做生意的人，上餐館也不忘了這道菜餚。
☆想要常常吉星高照，自己動手意義更是非凡，當下看緊荷包，不就吉祥如意發財了嘛！

材料：a.乾香菇 2大朵、乾木耳 2大朵、紅蘿蔔 1條、大白菜 6片、水 400c.c.
b.豆乾 4個、乾金針 適量、髮菜 適量、
調味料：a.食用油 1小匙、藕粉 1匙
b.麻油 1小匙、紅糖 1小匙、醬油 1大匙、黑胡椒 少許

作法：1.香菇、木耳洗淨浸泡一小時以上；金針洗淨浸泡20分鐘；髮菜洗淨浸泡3分鐘;藕粉加水100c.c.調勻，備用。
2.浸泡好的香菇和木耳切絲；金針切小段；紅蘿蔔洗淨去皮切長條；大白菜洗淨切絲；豆乾切長條，備用。
3.炒鍋至於爐火上，先放入食用油，再加入香菇、木耳和紅蘿蔔炒1分鐘，然後加入大白菜和水300c.c.攪拌均勻，蓋上鍋蓋燉煮。
4.大白菜八分熟，放入豆乾、金針添加調味料b.，煮2分鐘。
5.再度沸騰後，放入髮菜攪拌，最後加入調妥的藕粉芶欠，攪拌均勻就可上桌。

雪菜麵～新鮮的雪菜，營養加分，滋味不凡

★通常我們看到的蘿蔔都是粗粗大大，很少見到鮮嫩的蘿蔔葉，帶著小小的白蘿蔔。
★喜歡吃雪菜的人，有福了；新鮮的蘿蔔葉，做雪菜麵最道地不過。

材料：a.乾香菇 2大朵、紅蘿蔔 1條、蕃茄 1個、水 1000c.c.
b.豆乾 3個、蘿蔔葉（帶有小蘿蔔） 3棵、蕎麥麵條 2人份
調味料：麻油 2小匙、紅糖 2小匙、醬油 1大匙、黑胡椒 少許

作法：1.香菇浸泡一小時以上，備用。
2.浸泡好的香菇切絲；紅蘿蔔洗淨去皮切長條；蕃茄洗淨切八塊；蘿蔔葉洗淨切小段；小蘿蔔洗淨切片；豆乾切長條，備用。
3.湯鍋內放入材料a.和小蘿蔔，開火燉煮。
4.材料煮開了，熄火15～30分鐘，再放入豆乾添加調味料。
5.再度沸騰後，加入蘿蔔葉攪拌均勻，待蘿蔔葉都浸在湯汁中，再放入蕎麥麵條，麵熟了就可上桌。

豆豆家族～青翠的甜豆，趁鮮多嚐

☆在農夫市場上，見到甜豆的時間並不長，因為過不了多久，豆莢變老，甜豆就要變成豌豆仁了。
☆甜豆要快炒，脆脆地很香甜好吃。

材料：a.紅蘿蔔 1條、高麗菜 8片、水 200c.c.
b.豆乾 3個、甜豆 20個、冷凍玉米粒 1/2杯

調味料：食用油 1匙、紅糖 1小匙、黑胡椒 少許、醬油膏 1匙、醬油 1匙

作法：1.紅蘿蔔洗淨去皮切長條；高麗菜洗淨用手掰小塊；甜豆洗淨；豆乾切長條，備用。
3.炒菜鍋至於爐頭上預熱，10秒後加入食用油，然後倒入材料a.炒1～2分鐘，攪拌均勻，蓋上鍋蓋悶煮。
4.待高麗菜八分熟後，加入豆乾和調味料b.充分攪拌均勻，再燉煮2分鐘。
5.然後放入甜豆和玉米粒拌炒，大概1～2分鐘後，就可以起鍋了。

酥皮年糕～年糕的另類吃法

★本道美味糕點，由喜愛烹飪的可樂主婦熱情提供，謝謝！

材料：年糕、酥皮（台灣超市和量販店都有賣叫起酥片，就是酥皮濃湯上的酥皮，品牌是─立基。也可以在酥皮裡包果醬去烤就是酥皮〈起酥〉麵包了，很好用）

作法：1.把年糕切小塊備用
2.把酥皮切對半
3.將年糕放入並用叉子將開口押合
4.在表面用刀畫二刀〈透氣〉並用蛋黃液塗表層〈烤完較美麗會發亮〉
5.放入200度烤箱25分鐘即可

小白菜鑲油豆腐～青菜豆腐，常保平安

☆美國的這種小白菜，和台灣的小白菜不太相同，其梗比較粗厚，葉子是深綠色的。
☆吃起來的感覺，比較接近青江菜，比台灣小白菜耐煮，不論煮或炒都適宜。

材料：小白菜 1把、油豆腐 30個（用熱水洗淨）、水 200c.c.
調味料：紅糖 1小匙、黑胡椒 少許、醬油膏 1匙、醬油 1匙

作法：1.小白菜洗淨切小段，備用。
2.將油豆腐和水入炒菜鍋中，開火煮。
3.煮沸後，加調味料攪拌均勻煮2分鐘，再加入小白菜不停地攪拌，直到小白菜熟了，即可上桌。

營養素雞湯～蛋白質豐富，好看好喝

★黃豆芽熬湯，外加一個蕃茄，更是格外鮮美好喝。

材料：黃豆芽 8盎司、蕃茄 1個、水 600c.c.
調味料：麻油 1小匙、紅糖 2小匙、鹽 適量、黑胡椒 少許

作法：1.黃豆芽洗淨，備用。
2.蕃茄洗淨切八塊，備用。
3.湯鍋內放入所有材料，開火燉煮。
4.黃豆芽煮熟煮軟了，添加調味料即可。

家常炒麵～食材簡單，快速上桌

★個人經驗用義大利麵條來炒麵，效果比中國的麵條好，因義大利麵條不容易糾結在一起，可以條條分明。

材料：乾香菇 2大朵、乾木耳 2大朵、紅蘿蔔 1條、大白菜 8片、水 1,700c.c.、義大利麵條 2人份
調味料：a.食用油 2小匙
b.紅糖 1小匙、沙茶醬 2小匙、醬油 1大匙、黑胡椒 少許

作法：1.香菇和木耳浸泡一小時以上，備用。
2.浸泡好的香菇和木耳切絲；紅蘿蔔洗淨去皮切絲；大白菜洗淨切絲，備用。
3.置炒鍋於爐火上，先倒入食用油，然後放入香菇、木耳和紅蘿蔔，稍微拌炒1分鐘，再放入大白菜和水200c.c.，及調味料b.攪拌均勻，蓋上鍋蓋悶煮。
4.另取一湯鍋，加水1,500c.c.，煮義大利麵，麵八分熟就好，煮好沖涼，備用。
5.炒鍋內的菜餚熟了之後，放入煮好的麵條，在鍋中拌炒，直到湯汁收盡為止。

吉祥什錦麵～營養均衡，湯頭好

☆很多人覺得素食營養不夠，而不敢嘗試，其實只要掌握色彩豐富的原則，吃素一點都不難。
☆一碗麵裡面，包含了紅、黃、白、綠和黑五色，營養就均衡了，很簡單，不是嗎？

材料：a.乾香菇 2大朵、乾海帶 適量、紅蘿蔔 1條、黃豆芽 8盎司、大白菜 6片、蕃茄 1個
b.丸子 5個、水 1000c.c.、蕎麥麵條 2人份
調味料：麻油 2小匙、紅糖 2小匙、醬油 1大匙、黑胡椒 少許

作法：1.香菇浸泡一小時以上；海帶浸泡4小時以上；黃豆芽洗淨，備用。
2.浸泡好的香菇切絲；浸泡好的海帶切長條；紅蘿蔔洗淨去皮切長條；蕃茄洗淨切八塊；大白菜洗淨切絲；丸子切小片，備用。
3.湯鍋內放入材料a.，加入1000c.c.水，開火燉煮。
4.大白菜煮熟後，放入丸子添加調味料。
5.再度沸騰後，放入蕎麥麵條，麵煮熟了就可上桌。

木須菜～餐館料理，自己動手

☆喜歡吃木須餅，不必上餐館，材料簡單，準備方便。
☆什麼時候想吃，隨時可以做。

材料：a.乾木耳 2大朵、紅蘿蔔 1條
b.高麗菜 8片、水 200c.c.

調味料：a.食用油 2匙
b.紅糖 1小匙、黑胡椒 少許、海山醬 3小匙、甜麵醬 2小匙

作法：1.木耳洗淨，浸泡一小時以上，備用。
2.浸泡後之木耳切絲；紅蘿蔔洗淨去皮切絲；高麗菜洗淨切絲，備用。
3.炒菜鍋至於爐頭上預熱，20秒後加入食用油，然後倒入材料a.炒1～2分鐘，再加入材料b.,攪拌均勻，蓋上鍋蓋悶煮。
4.待高麗菜八分熟後，加入調味料b.充分攪拌均勻，再燉煮3～5分鐘，入味即可。
5.準備幾張木須麵皮，就可以在家享受自製的素木須了。