素食燕窩～潤肺補腎，美容養顏

★電視上常常出現燕窩的廣告，標榜為高級養生食品，價格必定十分昂貴。
★同樣是養顏美容，何不以價廉物美的白木耳取而代之，想必更能吃得安心又放心。

材料：白木耳 5朵、枸杞 1把、水 1000c.c.
調味料：紅糖 1匙

作法：1.白木耳洗淨浸泡8小時以上；枸杞洗淨，備用。
2.取一湯鍋，放入白木耳和水，開小火燉煮。
3.待白木耳煮出膠質後，再加入枸杞，繼續煮5分鐘,然後加紅糖拌勻即可。

菇菇豆腐～菇類和豆腐，好搭檔

☆朋友說，吃素應該大部分是豆腐入菜，為何鮮少見我做豆腐呢？
☆其實吃素有很多選擇的，並不是一定得青菜豆腐，豆製品選項很多，可以饒富變化的。
☆我家最愛的豆腐菜，就是菇類和豆腐一起烹調，任您怎麼變化滋味都很棒。

材料：乾木耳 1個、乾栗子 10個、小白菜 5棵、杏鮑菇（小） 4個、豆腐 1盒、水 150c.c.
調味料：食用油 1小匙、紅糖 1小匙、黑胡椒 少許、醬油膏 1大匙

作法：1.乾木耳洗淨浸泡1小時；乾栗子洗淨浸泡4小時以上，備用。
2.木耳和栗子掰成小塊；小白菜洗淨切小段；杏鮑菇洗淨切片；豆腐切小塊，備用。
3.將木耳、栗子、杏鮑菇和水放入炒菜鍋中，開火煮。
4.栗子煮軟後，加入豆腐和調味料繼續煮2分鐘，再放入小白菜不停地攪拌均勻，入味即可。

彩燴冬粉～色香味俱全

★小時候很喜歡畫畫，到處塗塗抹抹；然而，隨著升學的壓力，就少有機會提畫筆了。
★如今走進廚房，一個屬於自己的小天地，可以恣意揮灑，所以我的菜餚就像調色盤一樣，充滿五顏六色。
★放鬆心情，高高興興地做菜，常有不同的靈感入菜，讓我們每天都吃得很自在。

材料：小白菜 5棵、紅椒 半個、油豆腐 15個（用熱水洗淨）、Portabella（義大利大型蕈類）、寬粉條 2盎司、水 200c.c.
調味料：紅糖 1小匙、黑胡椒 少許、醬油膏 1匙、醬油 1匙

作法：1.小白菜洗淨切小段；紅椒洗淨切細絲；Portabella洗淨切片；寬粉條浸泡20分鐘，備用。
2.將Portabella、油豆腐和水放入炒菜鍋中，開火煮。
3.煮沸後，加入小白菜、紅椒和調味料炒1分鐘，再放入寬粉條不停地攪拌均勻，菜餚入味即可。

什錦加哩麵～馬鈴薯，湯濃郁，味道棒

☆喜歡加哩的朋友，千萬別忘了放些蕃茄，保證讓您的加哩味道更佳。
☆馬鈴薯融入湯中，那種濃得化不開的感覺，真的很溫馨。

材料：a.蕃茄 1個、馬鈴薯 1個、紅蘿蔔 1條、花椰菜 1/4個、大白菜 4片、Portabella（義大利大型蕈類）
b.油豆腐 15個（用熱水清洗去油）、水 1000c.c.、蕎麥麵條 兩人份
調味料：工研素食加哩 1小塊、紅糖 1小匙、醬油 1匙

作法：1.蕃茄洗淨切八塊；馬鈴薯洗淨去皮切長條；紅蘿蔔洗淨去皮切片再切成條狀；Portabella洗淨切片；花椰菜洗淨分成小朵；大白菜洗淨切小段，備用。
2.將備妥之材料a.放入湯鍋中，加水燉煮。
3.鍋中菜餚約八分熟後，加入油豆腐和調味料，充分攪拌均勻，不讓加哩黏鍋，燉煮約5分鐘，再加入蕎麥麵條，麵熟了即可。

麻油雪菜麵～老薑加麻油，驅寒保暖

★這次買到整株的蘿蔔葉長有圓形的小蘿蔔，模樣很可愛，看起來就很好吃。
★迫不及待地，就趁鮮做起雪菜麵來了，剛買回來的青菜，滋味真是清新。
★我們家很愛吃雪菜，自從在農夫市場上發現新鮮的雪菜，真是如獲至寶啊！

材料：a.老薑 1片、紅蘿蔔 1條、水 1000c.c.
b.豆乾 3個、蘿蔔葉（帶有小圓蘿蔔） 3棵、蕎麥麵條 2人份
調味料：麻油 1大匙、紅糖 2小匙、醬油 1大匙、黑胡椒 少許

作法：1.紅蘿蔔洗淨去皮切長條；蘿蔔葉洗淨切小段；小圓蘿蔔洗淨切片；豆乾切長條，備用。
2.湯鍋內放入材料a.和小圓蘿蔔，開火燉煮。
3.材料煮開了，再放入豆乾添加調味料。
4.再度沸騰後，加入蕎麥麵條，1分鐘後加入蘿蔔葉攪拌均勻，待蘿蔔葉都浸在湯汁中，麵熟了就可上桌。

青菜味增湯～簡易味增美食

☆我們不是開餐館的，只要兼顧營養可口就行了，有時候簡單的菜色，輕鬆的烹調，反而歡喜自在。

材料：青江菜 3棵、海帶芽 適量、冷凍玉米粒 1/3杯、水 600c.c.
調味料：味增 適量

作法：1.青江菜洗淨切小段；海帶芽洗淨浸泡1分鐘，備用。
2.湯鍋內加水，開火煮沸。
3.湯煮開，倒入青江菜、海帶芽和玉米粒，再度沸騰即可熄火。
4.熄火之後，在湯內加入適量味增。

香乾豆絲～簡單小菜，配飯就麵皆適宜

★我除了重視營養均衡之外，比較注重色彩的搭配，因為人著重感覺，所以賞心悅目的菜色，通常較易受青睞。
★做菜是一種享受，吃飯是一種樂趣，多多在生活中享受樂趣吧！

材料：紅椒 半個、冷凍玉米粒 1/2杯、豆乾 3個、水 200c.c.
調味料：紅糖 1小匙、黑胡椒 少許、醬油膏 1匙

作法：1.紅椒洗淨切絲；豆乾切長條，備用。
2.炒菜鍋倒入豆乾和水，蓋上鍋蓋悶煮。
3.待煮沸後，加入紅椒和玉米粒，以及調味料攪拌均勻，再煮2分鐘，就可以起鍋了。

家常炒飯～炒飯自己來，新鮮又衛生

☆有人說，外面的炒飯不衛生，所以要吃炒飯，自己做可以免除憂慮。
☆把想吃的菜，通通加進來，有飯又有菜，豈不省事方便嗎？
☆只要自己動手做，就覺得廚房不會燒掉我們的青春，反而是建立我們健康的地方，其中更是趣味無窮。

材料：a.紅蘿蔔 1條、冷凍豌豆 1杯、豆乾 2塊、冷凍玉米粒 半杯
b.乾飯 4碗
調味料：橄欖油 2小匙、鹽 少許、黑胡椒 少許、醬油 1大匙

作法：1.紅蘿蔔洗淨去皮切小丁；豆乾洗淨切小塊；炒菜鍋預熱，備用。
2.在炒鍋中放入橄欖油1小匙，倒入紅蘿蔔、豌豆炒2分鐘，再加入豆乾、玉米粒、鹽及黑胡椒調味，攪拌均勻約2分鐘後起鍋。
3.在炒鍋中放入油1小匙，待油熱，倒入乾飯，不時地翻炒儘量避免黏鍋，飯炒熱後，加入醬油拌炒，然後再將炒熟的a.材料倒入鍋中，攪拌均勻後，即可上桌。

菠菜素水餃～變點花樣，增加樂趣

★這道素餃子是外子家的秘方，婆婆的拿手美食之一，我則是有樣學樣。
★我的動作很慢，包水餃通常要花掉一個下午的時間去準備，不過當熱騰騰的水餃上桌時，吃在嘴裡有種幸福的感覺，一切的辛苦都是值得的，不是嗎？

材料：冷凍菠菜 8盎司、粉絲 2盎司、玉米粒 1/2杯、麵粉 2杯、水 1750c.c.
調味料：麻油 1匙、醬油 1大匙

作法：1.用冷水浸泡粉絲20分鐘，然後用熱水浸泡，使之變軟，切細絲，備用。
2.取一湯鍋加水250c.c.煮沸，放入菠菜川燙，迅速取出，將水分擠乾，備用。
3.麵粉和水250c.c.調勻，做成麵團，備用。
4.取一大碗，放入菠菜、粉絲和玉米粒，加入調味料攪拌均勻，做好水餃餡，備用。
5.將麵團分成40個小圓球狀，然後用手掌壓平，再用桿麵棍桿成40張水餃皮。
6.在水餃皮，放入適當的餡，包成餃子。
7.取一寬口鍋子，放入1500c.c.水，煮沸後，即可下水餃。

附註：吃蛋的人，可加入炒碎蛋，做水餃餡；如果有油條，也可加入做內餡，滋味更佳喔！

黃瓜丸子湯～簡單清淡又好吃

☆做菜真的一點都不難嘛！大家都可以自己做。
☆根據拿鐵理論，要省錢，就從這一點點開始做吧！減少外食，一個月下來，就可以增加一些儲蓄了，不是嗎？

材料：大黃瓜 1條、丸子 5個、水 600c.c.
調味料：麻油 1小匙、鹽 適量、黑胡椒 少許

作法：1.大黃瓜洗淨去皮切片；丸子切片，備用。
2.湯鍋內放入大黃瓜和水，開火燉煮。
3.湯煮開，添加丸子和調味料，再度沸騰即可。