紅燒冬瓜～滋養降火

★冬瓜和蕃茄搭配在一起，不論是煮湯或是炒菜，紅白相間，既好看，口感又一級棒。
★有時候天氣熱，胃口不好，不妨在菜餚裡加上蕃茄，酸酸的滋味，讓人食慾全開，忍不住多吃幾口。

材料：乾木耳 1朵、紅蘿蔔 1條、蕃茄 1個、牛蒡 1條（約20公分長，直徑2公分）、冬瓜 1大塊、老薑 1片、水 200c.c.
調味料：食用油 2小匙、紅糖 1小匙、醬油 1大匙、黑胡椒 少許

作法：1.乾木耳洗淨浸泡4小時以上，備用。
2.木耳切絲；紅蘿蔔洗淨去皮後切長條；蕃茄洗淨切塊；牛蒡洗淨後切絲；冬瓜洗淨去皮後切塊，備用。
3.炒菜鍋至於爐火上，於鍋內倒入食用油和薑片，10秒鐘後，放入冬瓜拌炒1分鐘，加入紅蘿蔔和牛蒡，一邊翻動菜餚，然後加水和調味料，蓋上鍋蓋悶煮，並注意翻動菜餚，燉煮至入味即可。

香椿拌麵～風味絕佳

☆今年年初，天氣嚴寒，連續幾天入夜時分降到攝氏零度以下，家裡的植物都被凍傷，香椿就是其中之一。

☆這棵香椿，我們已經種了好幾年，每年春天它都會重新發芽長新枝，到了冬天葉子就凋零，如此週而復始，毫無例外，唯有今年天候異常，香椿一直遲遲不抽新芽，我們好生擔心，於是，外子把香椿的樹幹再鋸矮一半高，幾乎只剩下底下樹幹部分，然而，好長一段時間依然沒有動靜，直到三、四月天氣回暖，香椿終於發芽，我們才鬆一口氣。

☆這道料理，是今年第一次將香椿入菜，原來以為香椿檔不了酷寒，沒想到它竟然熬過來，而且旁邊還多了兩棵小香椿，真是令我們嘖嘖稱奇，可見植物的生命力很旺盛，這碗香椿拌麵真是別有一番風味啊！

材料：香椿葉 32片、蕎麥麵條 2人份、水 500c.c.
調味料：麻油 1小匙、紅糖 1小匙、沙茶醬 1小匙、醬油 3小匙

作法：1.將香椿葉洗淨切碎，放入一碗中，加調味料拌勻，備用。
2.取一湯鍋加水，煮蕎麥麵，麵條煮熟後，過冷水，備用。
3.將蕎麥麵加入調妥的香椿醬料，攪拌均勻，即是風味絕佳的香椿拌麵。

義大利瓜麵～香甜清淡

★以前在台灣從沒有吃過義大利瓜，來美國才嚐到滋味，這是一種非常普遍的蔬菜，目前正是盛產時節，當季的蔬果既便宜又好吃，不妨多食用。
★我所知道的義大利瓜有三種，一是黃色的外皮，一是淡綠色，一是深綠色的表皮，最為普及的，應是深綠色表皮的義大利瓜，在此地很多人也會自己栽種，畢竟親手種植出來的蔬菜，吃起來更是滋味不同。
★喜歡吃瓜類的人，有機會應該嚐一嚐，可以煮也可以炸，炒菜也很不錯，烹飪時間短又好吃。

材料：乾香菇 1朵、紫菜 適量、蕃茄 1個、義大利瓜 2條、青江菜 2棵、水 1000c.c.、蕎麥麵條 2人份
調味料：麻油 1小匙、紅糖 1小匙、醬油 1匙、黑胡椒 少許

作法：1.乾香菇洗淨浸泡4小時以上，備用。
2.香菇切絲；蕃茄洗淨切八塊；義大利瓜洗淨去皮切塊；青江菜洗淨切小段；紫菜洗淨，備用。
3.湯鍋內放入香菇、蕃茄、義大利瓜和水，開火燉煮。
4.材料煮開了，添加調味料、紫菜和蕎麥麵條不使黏鍋，2分鐘後，放入青江菜攪拌均勻，麵和菜熟了即可。

什錦豆腐羹～味鮮滑潤好消化

☆由於不斷的練習，這一年來羹湯做得頗有進步，以前不大敢芶欠，因為味道總是調得不恰當，現在似乎好了許多，所以凡事只要持續地努力，一定會有成果的。
☆做一大鍋羹湯，可以搭配米飯或麵食，都很不錯，也非常方便，因為什錦羹裡菜色豐富，不會令人食之乏味的。
☆為什麼都用藕粉芶欠呢？因為有前輩指導我，藕粉芶欠的菜餚，即使冷卻了，也不會結塊，更何況藕粉有潤肺的功效，加在日常飲食中，好吃又營養。

材料：a.乾香菇 2大朵、乾木耳 2大朵、紅蘿蔔 1條、大白菜 6片、水 400c.c.
b.豆腐 1塊、海帶芽 適量、冷凍玉米粒 1/3杯
調味料：a.食用油 1小匙、藕粉 1匙
b.麻油 1小匙、紅糖 1小匙、醬油 1大匙、黑胡椒 少許

作法：1.香菇、木耳洗淨浸泡一小時以上；海帶芽洗淨洗淨浸泡1分鐘;藕粉加水100c.c.調勻，備用。
2.浸泡好的香菇和木耳切絲；紅蘿蔔洗淨去皮切長條；大白菜洗淨切絲；豆腐切片再切長條，備用。
3.炒鍋至於爐火上，先放入食用油，再加入香菇、木耳和紅蘿蔔炒1分鐘，然後加入大白菜和水300c.c.攪拌均勻，蓋上鍋蓋燉煮。
4.大白菜八分熟，放入豆腐、海帶芽和玉米粒加調味料b.攪拌均勻，煮2分鐘。
5.再度沸騰後，加入調妥的藕粉芶欠，就可上桌。

炒冬粉～是配菜也是主食

★小時候炒冬粉是道菜，因為總覺得飯才是主食，其他的只是配菜而已，況且自己是個標準『飯桶』，一天沒吃飯，會覺得渾身不自在的。
★出門在外，時間一久，適應能力也變強，不再是『無飯無以為度』了，只要是能管飽的食物，慢慢地也能欣然接受。
★總是吃同樣的食物，即使再美味，也會膩的，因此就要做點不同的，不論吃飯做菜都變得有趣了。

材料：乾香菇 2大朵、紅蘿蔔 1條、高麗菜 6片、青江菜 3棵、水 300c.c.、冬粉 2人份
調味料：a.食用油 2小匙
b.紅糖 1小匙、沙茶醬 1小匙、醬油 1大匙、黑胡椒 少許

作法：1.香菇浸泡一小時以上；冬粉浸泡20分鐘，備用。
2.浸泡好的香菇切絲；紅蘿蔔洗淨去皮切絲；高麗菜洗淨切絲；青江菜洗淨切長條；冬粉對切，備用。
3.置炒鍋於爐火上，先倒入食用油，然後放入香菇和紅蘿蔔，稍微拌炒1分鐘，再放入高麗菜、水及調味料b.攪拌均勻，蓋上鍋蓋悶煮。
4.鍋內的菜餚熟了之後，放入青江菜稍微拌炒30秒，然後分次放入冬粉拌炒，直到冬粉和菜餚均勻，冬粉入味，湯汁收盡為止。

蚵仔麵線羹～懷念的滋味，在這裡！

☆這道麵線羹，最特別的莫過於如何製作素蚵仔了，真沒想到吧！吃素還能吃到蚵仔麵線，而且這種蚵仔不怕不新鮮，吃了也不會過敏。
☆以前常在公館夜市，吃蚵仔麵線，但是只要一食用，身體就會起紅紅一塊塊的，很不舒服，所以只好盡量不吃蚵仔之類的食物。
☆吃素以後，對於蚵仔麵線的滋味，仍不能忘懷，於是在前輩的教導下，學會這道素蚵仔麵線羹，偶而做來吃吃解解饞，有種懷舊的感覺在裡面喔！

材料：乾木耳 1大朵、乾香菇 1朵、磨菇 20朵、紅蘿蔔 1條、大白菜（或高麗菜） 4片、白菜 3顆、乾海苔 1～2張、水 1000c.c.、蚵仔麵條 2人份
調味料：a.麻油 2小匙、紅糖 1小匙、黑胡椒 適量、醬油 1大匙
b.玉米粉 適量、鹽 適量、黑胡椒 適量
c.藕粉 適量、醋 適量

作法：1.木耳和香菇浸泡一小時以上，備用。
2.浸泡好的木耳和香菇切絲；磨菇洗淨；紅蘿蔔洗淨去皮切絲；大白菜洗淨切絲；白菜洗淨切小段；乾海苔撕成成小塊，備用。
3.湯鍋內放入木耳、香菇、磨菇、紅蘿蔔和大白菜，加入1000c.c.水，開火燉煮。
4.水煮開之後，撈起磨菇放涼，然後切小片切成碎末狀，放入容器中，加入撕妥的海苔和調味料b.攪拌，使其磨菇和海苔沾黏在一起，備用。
5.湯鍋加入a.調味料，繼續燉煮。
6.關於素蚵仔的製作：取炒菜鍋，置於爐頭上，開小火，在鍋中放入食用油15秒後，將步驟4.的材料倒入鍋中炒熟盛起，即是素蚵仔。
7.另取一湯鍋，川燙蚵仔麵線，去除蚵仔麵線多餘的鹽分，備用。
8.湯鍋菜餚煮熟後，放入白菜並加麵線，一邊用水調勻藕粉，倒入鍋中攪拌均勻，熄火前1分鐘，加醋調味。
9.食用時，在一碗一碗的麵線上灑一些素蚵仔，就是道地的蚵仔麵線了。

蕃茄紅燒馬鈴薯～養顏又飽足

★蕃茄既是水果又屬於蔬菜，可以生食亦可熟食，養顏美容又助消化，在美國市場上的價格，比蘋果還要貴。
★富含茄紅素，滋味酸的恰到好處，不論炒菜或煮湯，都讓菜餚增色不少，是家庭主婦的良伴。


材料：乾香菇 1朵、紅蘿蔔 1條、馬鈴薯 2個、海帶 適量、蕃茄 1個、水 200c.c.
調味料：食用油 2小匙、紅糖 1小匙、黑胡椒 少許、醬油膏 1匙、醬油 1匙

作法：1.乾香菇浸泡1小時以上，備用。
2.香菇切絲；紅蘿蔔和馬鈴薯洗淨去皮切長條；海帶切長條；蕃茄洗淨切小塊，備用。
3.炒菜鍋至於爐頭上預熱，10秒後加入食用油，然後倒入香菇、紅蘿蔔、馬鈴薯和海帶炒1～2分鐘，攪拌均勻並加蕃茄和水，蓋上鍋蓋悶煮。
4.待炒鍋內菜餚八分熟後，加入調味料充分攪拌均勻，再燉煮5分鐘即可。

如意牛蒡～豐富的蛋白質和纖維素

☆日本人非常喜歡食用牛蒡，因此不論四季，在日本超市都可以看到牛蒡上架，只是價錢常常因為季節的產量而變化。
☆此地華人超市，隨著養生風氣之興盛，牛蒡也成為賣點，而其價格比起日本超市而言，真是便宜太多了。
☆牛蒡不論炒或煮，都很適宜，以前總是覺得不知如何吃牛蒡，現在覺得似乎什麼都可以拿來搭配，而且效果都不錯，真是既營養又美味的上選食材。

材料：紅蘿蔔 1條、牛蒡 1條（約20公分長，直徑2公分）、黃豆芽 8盎司、油豆腐 15個（用熱水洗淨）、水 200c.c.
調味料：八角 1粒、紅糖 1小匙、醬油 1大匙、黑胡椒 少許

作法：1.紅蘿蔔洗淨去皮後切長條；牛蒡洗淨後切絲；黃豆芽洗淨，備用。
2.在炒菜鍋放入紅蘿蔔、牛蒡和黃豆芽，然後加水200c.c.,蓋上鍋蓋悶煮。
3.待鍋中黃豆芽八分熟後，再加入油豆腐，以及調味料，充分攪拌均勻，再燉煮5分鐘即可。

自製有機麵包～吃得安心放心

★之前做過像蛋糕的麵包，雖然發酵成功，我們也吃得很高興，但是外子不斷地明示暗示我，似乎外面的麵包，不是這樣子的。
★對，店裡的麵包，是要揉出來的，我上次做的麵包，應該算是一種懶人麵包，因為根本不需要揉麵的，非常適合忙碌的上班族，想吃速成麵包，既經濟又實惠，那個recipe，應該是最佳選擇。
★如果要吃有嚼勁的麵包，非得靠我們的雙手不成了，或許可以用機器代替，但是一台揉麵機器大概需要美金200元左右，體積又龐大，想來想去，還是靠自己的雙手好用。
★本來真是千萬個不願意，動手做，因為覺得揉麵很麻煩，但是又想自我挑戰，難道自己真的做不出像店裡的麵包嗎？
★於是乎，在Leisure-Cat網站找到一份recipe，試做一次，因為家裡只有全麥麵粉，又自行減少酵母用量，結果做了一個像窩窩頭硬梆梆的麵包；不過，外子依然吃得很高興，因為他知道每次做東西，要成功之前，必須先接受失敗的考驗和磨練。
★自從前年開始，下定決心要做麵包，歷經了很多的失敗，這次又算得了什麼呢？我又繼續嘗試，完全按照原來recipe的酵母用量，使用白麵粉，增加水的用量，果然揉麵的過程就很順暢，經過實際三次的嘗試，我現在很喜歡揉麵，因為很有意思，而且手心的皮膚好像也比較柔軟喔！尤其看到一次次地由小麵團而大麵團，然後經過時間的烘焙，成為大麵包，那種不可言說的興奮，真的棒極了！我很慶幸，自己能做出像樣的麵包來，更希望分享給更多人。

材料：有機白麵粉 3杯、蔓越莓 1/3杯、南瓜子 1/4杯、溫水（水溫約為攝氏30～40度） 1 1/4杯、酵母 2 1/4小匙
調味料：紅糖 1匙、鹽 1茶匙、植物油 2匙、有機牛奶 少許
工具：桿麵棍、計時器、刷子

作法：1.取一麵包烤盤和一張膠膜（約30公分見方大小），刷上一層薄薄的油，備用。
2.取一個不鏽鋼容器或玻璃容器，加入溫水，再將酵母均勻地灑在溫水表面，靜置5分鐘。
3.依序加入紅糖、鹽、植物油和麵粉，用大湯匙攪拌，再用乾淨的手揉麵，約10分鐘左右，使所有材料充分混合，成為光滑的麵團。

4.將揉好的麵團取出，在原來的容器，刷上一層薄薄的油，再將麵團整理成為圓形，放回容器內，蓋上塗油的膠膜，放置於溫暖處約1小時又15分鐘，讓麵團發酵至原來的2～3倍大。

5.用拳頭往麵團表面搥一搥，讓空氣釋出，再繼續揉麵約2分鐘；然後將蔓越苺和南瓜子混合，一邊揉麵一邊將其均勻融入麵團之中。
6.待麵團已均勻佈滿蔓越苺和南瓜子，用桿麵棍將麵團壓平至2公分厚，即麵團成為橢圓形，再像包壽司那樣，將麵團捲起來，銜接處向下，放入麵包烤盤，然後蓋上塗油的膠膜，放置1小時左右，使麵團再發酵，使其充滿整個麵包烤盤。
7.烤箱預熱至華氏375度，然後將發好的麵團（記得將膠膜棄置），在其表面均勻刷上牛奶，再放入烤箱中烤30分鐘， 熄火後讓麵包在烤箱中留置5分鐘，再取出，就是香噴噴的麵包了。

金針湯～淡淡的酸味

☆金針，帶著淡淡的酸味，蠻開胃的，又可消除疲勞，一週食用一次，應該是不錯的選擇。
☆這些金針，本來是用來作酸辣湯麵的，但是太晚浸泡，所以就用到這道湯品上。
☆一向會事先想妥晚餐的菜餚，但是喜歡加東加西的個性，常常會煮出和原來不盡相同的菜餚，應該也算隨機應變吧！

材料：乾金針 1小把、乾海帶芽 1小把、丸子 5個、水 600c.c.
調味料：食用油 1小匙、黑胡椒 少許、鹽 適量

作法：1.乾金針洗淨浸泡約30分鐘；乾海帶芽洗淨泡水1分鐘，備用。
2.金針切小段；丸子切小片，備用。
3.取一湯鍋加水，中火煮，水煮開了，放入金針、海帶芽和丸子並調味，在沸騰即可。