蔓越莓葡萄蛋糕

今天是美國感恩節前夕，就如同中國農曆除夕一樣，美國人過節有其固定的食物，最主要的就是火雞大餐，由於我們是素食者，當然就與火雞無緣了。因此我特地烘焙一個蛋糕，以示慶祝之意。

材料：麵粉1又1/2杯，糖3/4杯，泡打粉2茶匙，鹽1/4茶匙，水（可用牛奶或豆漿）3/4杯，香草精2茶匙，植物油1/4杯，替代蛋（玉米粉2匙＋水2匙）,葡萄乾＋蔓越莓乾泡水浸泡

作法：1.麵粉、泡打粉過篩，加鹽，放入不鏽鋼盆內拌勻，備用。
2.取另一不鏽鋼盆，放入玉米粉、水、油、糖和香草精，攪拌均勻。
3.將液體材料，倒入第一個不鏽鋼盆內攪拌，並加入瀝乾之水果乾，充分攪拌，倒入烤盤中。
4.烤箱預熱至華氏350度，然後烘焙55分鐘即可。

無蛋巧克力蛋糕

目前我們家是不買蛋，所以只能做沒有蛋的蛋糕，我和外子都覺得還蠻好吃的，這款蛋糕吃起來的感覺，很綿密很接近有蛋的蛋糕，而且很容易做，相信喜歡吃巧克力蛋糕的人，應該會愛上它的。

材料：麵粉1又1/2杯，糖1杯，無糖可可粉3匙，小蘇打1茶匙，鹽1/2茶匙，水1杯，植物油6匙，檸檬汁（或白醋）1匙，香草精1茶匙
作法：1.麵粉、小蘇打和可可粉混合過篩，放入不鏽鋼盆，加入鹽充分攪拌。
2.另取一不鏽鋼盆，依序放入糖、植物油、香草精、檸檬汁和水，再攪拌均勻。
3.將作法2.濕的材料倒入第一個不鏽鋼盆內，充分混合攪拌，倒入事先塗油烤盤內。
4.烤箱預熱至華氏350度，然後將烤盤放入烘焙55分鐘。

自製巧克力顆粒餅乾

由於油價飆漲，造成東西愈來愈昂貴，現在能不出門就不出門，所以要採買東西，需集中處理，避免今天買一點，明天買一些，增加交通費。

最好的方式，就是自己動手做，雖然麵粉價格比以前貴，但是比起市售的西點麵包，自己做仍是首選，一來可以符合自己的胃口，二來可以提昇自己的烘焙技巧，看到自己精心製作的點心，吃起來別有一番滋味在心頭。

這次我做了巧克力顆粒餅乾：

材料：麵粉1又1/4杯，小蘇打粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙，植物油1/2杯，紅糖3/4杯，香草精1/2茶匙，玉米粉2匙，水2匙，泡打粉2茶匙，巧克力顆粒2/3杯。

作法：1.取兩個不鏽鋼盆，第一個不鏽鋼盆放入麵粉、小蘇打粉和泡打粉，並過篩加入鹽，且攪拌均勻，備用。
2.第二個不鏽鋼盆，放入泡打粉、水、香草精和紅糖，充分攪拌均勻。
3.將第二個不鏽鋼盆的材料倒入第一個不鏽鋼盆，一邊攪拌一邊倒入巧克力顆粒，使其混合均勻,
做成cookie dough。
4.將cookie dough，做成24個小餅乾，置於餅乾烤盤上，放入事先預熱至華氏375度的烤箱中烘焙15分鐘，然後取出烤箱使餅乾冷卻便硬即可。

我們家的早餐西點就這樣大功告成了。

吃飯，最重要！

好好地吃頓飯是非常重要的一件事情，因為是美食主義者，在此地不能天天跑館子，就只好自己動手做。常常今天晚上就想著明天的菜，要變什麼花樣呢？讓自己吃得營養又開心，是很棒的一門功課，我每天都很高興地去做。

有時候上上網路，看看食譜，吸取別人的做菜經驗，往往會有出人意表的結果，有時候很平凡的菜，因為不同的做法，會展現出截然不同的風味，例如：我在網上看到做海苔醬的食譜，一直都沒有動手做，家裡紫菜和海帶很充足，就拿來試驗一番，結果我和外子都吃得津津有味，以前我最喜歡買市售的海苔醬，但是價錢不便宜，現在自己可以做，就把這筆錢省下來，而且可以消化家裡現有海菜的存量，真是一舉數得。

我覺得吃飯就要好好地吃，不要談不愉快的事情，也不要將煩心的事帶到餐桌上，這樣是會影響身體的消化吸收能力，所以做任何事，都要專一心思，連吃飯也是一樣。

久違了！

前幾天和好友聊天，問到我為什麼好久沒有維護這個部落格呢？說起來，真是汗顏，雖然有許多藉口，但是逃不出一個『懶』字罷了！

自從九月以來，一直很想重新出發，但總是拖拖拉拉的，每天不知道自己究竟在做些什麼？最近聽外子說，根據統計似乎是越忙碌的人越沒有錢，好像印證了『窮忙』這兩字的含義呢！我聽了很訝異，也覺得十分有趣，看看自己呢！日子應該是清閒的，但總覺得有許多事情沒有動手做，這種現象也不知是富有還是窮苦？

每天的生活照樣過，三餐一定得吃，因為我是個美食主義者，吃對我而言是相當重要的一件大事，然而我覺得以前做這個部落格的心態需要調整一番。我是一個典型的『好為人師』者，很喜歡教別人如何如何，從小就是這個樣子，但是現在似乎是該問問看別人是不是願意被我教呢？而不是一味地將自己覺得好的東西往別人身上加，要問問人家是不是需要才對啊！而且東西的好與壞要視他人的需要而定，而不是自己認為好就是好，太淪為主觀意識，會帶給別人相當的壓力，反而沒啥意思的，不是嗎？

做部落格也沒有那麼嚴肅，最重要是抒發自己的心情和思緒，不要有太多人為牽絆，這樣就海闊天空，自由自在了，不是嗎？就像做菜一樣，自己想吃什麼，就做來吃，有時候，甚至不需要任何理由，不是嗎？就是『簡單』二字而已。

炒三絲～營養開胃美食

☆幾年前去參觀日本商品展示，發現不僅有我們熟知的海帶、蘿蔔乾貨，甚至連木瓜切絲也曬乾，裝一包包地銷售，而且價格不斐。
☆在台灣，木瓜價格並不昂貴，盛產時媽媽取一些青木瓜刨絲、曬乾，十分費功夫，只為了給我們加菜，帶回來許久，一直到最近才從冰箱中取出入菜，覺得很美味。況且乾燥的木瓜絲，可以保存較久的時間，任何季節都可以品嚐，是不錯的點子！

材料：乾木瓜絲 適量、紅蘿蔔 1條、牛蒡 1條（約20公分長，直徑2公分）、水 200c.c.
調味料：a.食用油 1小匙
b.紅糖 1小匙、醬油 1大匙、黑胡椒 少許、米霖 少許

作法：1.乾木瓜絲洗淨，浸泡一小時以上，備用。
2.紅蘿蔔洗淨去皮後切絲；牛蒡洗淨後切絲，備用。
3.炒菜鍋至於爐頭上，開火；首先將油倒入鍋中，15秒後，放入紅蘿蔔和牛蒡，一邊翻動菜餚，然後加水200c.c.,蓋上鍋蓋悶煮。
4.鍋中食物煮開後，再加入木瓜絲，以及調味料b.,充分攪拌均勻，再煮5分鐘，就可上菜了。

鮮豔奪目甜菜麵～好看好吃

★吃過甜菜嗎？在學生時代，我們都讀過地理，知道哪裡有何物產，什麼植物可以提煉糖，除了耳熟能詳的甘蔗，甜菜就是其中之一。
★在台灣壓根兒沒有見過，倒是在雷久南的書裡面反覆看到，甜菜的滋味和營養，讓人覺得很好奇，真想品嚐一下。
★來美國，在各大超市，甜菜是很普遍的蔬菜，在沙拉吧餐廳也常見甜菜，個人覺得非常好吃，雖然幾乎沒有調味，但是真的令我愛不釋口；在家通常我拿甜菜做湯，因為甜菜是天然的染料，色澤非常鮮豔奪目，煮出來菜餚真是十分特別喔！

材料：海帶芽 適量、紅蘿蔔 1條、甜菜 1棵、大白菜 4片、丸子 5個、、水 1000c.c.、蕎麥麵條 2人份
調味料：麻油 1小匙、紅糖 1小匙、醬油 1匙、黑胡椒 少許

作法：1.海帶芽洗淨浸泡1分鐘，備用。
2.紅蘿蔔洗淨去皮切長條；甜菜葉子和根部分開洗淨，分別切段和切小塊；大白菜洗淨切絲；丸子洗淨切小片，備用。
3.湯鍋內放入紅蘿蔔、甜菜、大白菜和水，開火燉煮。
4.材料煮開了，添加調味料、丸子、海帶芽和蕎麥麵條，充分攪拌不使黏鍋，麵熟了即可。

麥片餅乾～健康營養美味

☆很愛吃餅乾的我，常常興沖沖地跑去超市採購，卻失望地回家，或許是喜愛的產品炙手可熱吧！經常缺貨，所以下定決心自己動手做餅乾。
☆這是我第二次做麥片餅乾，根據上次的經驗，做了適當的調整，原本是一杯麥片的用量，改用一半麥麩取代，玉米粉原來是4小匙，我用4匙取代，紅糖上次放1/2杯，此次加到3/4杯。兩次製作比較，這次在捏製麵團的過程裡，較容易成形，吃起來的質感比第一次好，更像外面賣的餅乾。
☆在烘焙的過程裡，因為我是用大烤箱拷的，可能放的層次也會有所差異，所以烤了25分鐘，才覺得可以；每個人家中的烤箱狀況不同，可能需要實際測試一番，做適當地調整，因為我參考VegWeb網上餅乾相關的食譜，都說只要10分鐘，但是經過我自己實驗兩次，10分鐘的餅乾，對我而言好像還沒有熟，所以一直烤到25分鐘才放心。

材料：麵粉 1 1/2杯、麥片 1/2杯、麥麩 1/2杯、泡打粉 1小匙、肉桂粉 1小匙、玉米粉 4匙、紅糖 3/4杯、椰子 1/2杯、菜籽油 1/3杯、香草精 1小匙、水 1/2杯
工具：量杯、篩子、打蛋器、湯匙、烤盤、計時器

作法：1.取一大碗，放入玉米粉和水，用打蛋器攪拌均勻，然後分三次倒入紅糖，一邊攪拌，再依序加入菜籽油、香草精和椰子，充分攪拌均勻。
2.麵粉和泡打粉過篩後，倒入大碗中，再添加肉桂粉、麥麩和麥片，用湯匙伴勻。
3.烤箱先預熱至華氏350度，烤盤刷上一層薄油，一邊將攪拌好的麵團，分成24個小麵團，用手捏壓成形，然後放置在烤盤上，在華氏350度的烤箱中，烤25分鐘即可。

香椿炒麵～聞香下馬

★家裡的香椿長得正茂盛，既沒有農藥又無污染，吃起來最放心不過了。
★上次做了拌麵之後，意猶未盡，趕緊再炒盤麵，來享受香椿那獨一無二的香味。
★用香椿來炒麵或拌麵，味道都是一級棒，讓一碗看似平凡的麵食，增色許多，只可惜網路上只能上傳照片，無法傳遞香味，大家只好運用想像力。

材料：乾香菇 2朵、紅蘿蔔 1條、高麗菜 6片、水 1300c.c.、義大利麵條 2人份
調味料：a.食用油 3小匙、紅糖 1小匙、黑胡椒 適量、沙茶醬 適量、醬油 1大匙
b.香椿葉 32片

作法：1.香菇洗淨浸泡4小時以上，備用。
2.香菇切絲；紅蘿蔔洗淨去皮切絲；高麗菜洗淨切絲；香椿葉洗淨切碎，備用。
3.置炒菜鍋於爐火上，在鍋內加入食用油，10秒後，放入香菇和紅蘿蔔拌炒，1分鐘之後，加入高麗菜、其他調味料和水300c.c.，攪拌均勻，蓋上鍋蓋悶煮。
4.另取一湯鍋，加水1000c.c.煮義大利麵，麵條煮八分熟，過冷水，備用。
5.炒鍋內，菜餚煮熟，放入義大利麵和香椿葉充分攪拌均勻，即是香味撲鼻的香椿炒麵。

什錦羹麵～簡單上菜

☆一般吃羹的時候，最喜歡加烏醋，讓味道更可口，由於家裡沒有烏醋，以蕃茄來替代，味道很自然又美味。
☆蕎麥麵條比白麵條，營養價值高，也較具飽足感，做湯麵不容易糊，雖然價格高一些，但是十分值得。

材料：乾木耳 1朵、紅蘿蔔 1條、蕃茄 1個、大白菜 4片、小白菜 3棵、髮菜 適量、水 1100c.c.、蕎麥麵條 2人份
調味料：麻油 2小匙、紅糖 1小匙、醬油 1大匙、黑胡椒 少許、藕粉 適量

作法：1.木耳洗淨浸泡4小時以上；髮菜洗淨浸泡1～2分鐘，備用。
2.浸泡好的木耳切絲；蕃茄洗淨切八塊；紅蘿蔔洗淨去皮切長條；大白菜洗淨切絲；小白菜洗淨切小段；藕粉加100c.c.水調勻，備用。
3.湯鍋內放入木耳、紅蘿蔔、蕃茄、大白菜和水1000c.c.，開火燉煮。
4.材料煮開後，添加調味料和髮菜。
5.再度沸騰後，加入蕎麥麵條不使黏鍋，2分鐘後，放入小白菜，再倒入調勻的藕粉攪拌均勻，麵和菜熟了即可。