蜂蜜蛋糕

現在幾乎每個星期要動用烤箱1～2次，由於天氣寒冷，麵粉發酵不容易，因此多做蛋糕和餅乾，也省去揉麵的功夫，輕鬆不少。

今天做的蜂蜜蛋糕，和之前做的蔓越莓蛋糕作法，相差不大，唯一的不同是以蜂蜜取代紅糖，其實做糕點用白糖效果會比較好，可是我家一來不買白糖，二來覺得白糖缺乏營養，所以我都用紅糖來烹調和烘焙，只要充分溶解攪拌，應該可以克服其缺點。

此次試驗的結果，蜂蜜比紅糖甜度低，所以喜歡吃甜味重的人，可能要多加些蜂蜜，然而外子和我都很滿意此次的成品，甜而不膩，外加蜂蜜的特殊芳香，蠻不錯的。如果有台灣的純天然蜂蜜，效果應該會更理想喔！


材料：麵粉1又1/2杯，蜂蜜3/4杯，泡打粉2茶匙，鹽1/4茶匙，水（可用牛奶或豆漿）3/4杯，香草精2茶匙，植物油1/4杯，替代蛋（玉米粉1匙＋水1匙）

作法：1.麵粉、泡打粉過篩，加鹽，放入不鏽鋼盆內拌勻，備用。
2.取另一不鏽鋼盆，放入玉米粉、水、油、糖和香草精，攪拌均勻。
3.將液體材料，倒入第一個不鏽鋼盆內攪拌，充分攪拌，倒入烤盤中。
4.烤箱預熱至華氏350度，然後烘焙50分鐘即可。

下午茶西點

喝下午茶的習慣，來自歐洲國家。前幾天看到電視上的影集，描述英國主婦在串門子時，也會習慣性地泡一杯茶，端出一盤自製的點心，然後一起談天說地，好不愜意喔！

看到別人閒情逸致地飲茶吃點心，真是羨慕不已，還好自己家裡有現成的材料和設備，只要動動手，就有熱騰騰和香噴噴的西點出爐，雖然因為近日常烘焙，造成瓦斯費上漲，不過自己親手做的，吃起來總是格外香甜可口，多花點費用也是值得的，不是嗎？

2008年特製月曆

昨天妹妹提起月曆之事，猶記得去年返台時，本想購買2008年月曆，但是時機不對，無法取得。

年底本想到附近書局購買，卻發現月曆的價錢飆漲，我們實在買不下手。於是外子精心製作一份月曆，和去年的月曆封底相結合，就成為獨一無二的專屬月曆。

鬆軟甜餅

美國人在感恩聖誕假期，特別喜歡烘烤，我一直不清楚原因，自去年喜歡烘焙點心開始，總算可以猜到幾分。我想是冬天天氣酷寒，美國人一向喜歡冷盤食物，不論是三明治或是沙拉，再加上冷飲，實在是冰冷到家，如果使用烤箱來烘焙食物和點心，不但可以滿室生香，更是熱氣騰騰，頓時溫暖了整個家，更是增添節慶的氣氛。
所以，我喜歡偶而烘焙一下，讓自己的心暖和起來，驅除冬天的寒氣，也可品嚐美味點心，今天做的是鬆軟的甜餅乾。

材料：麵粉1又1/2杯，泡打粉1又1/2茶匙，鹽1/4茶匙，植物油1/3杯，紅糖3/4杯，香草精1茶匙，水1/2杯，玉米粉4茶匙，肉桂粉1茶匙，巧克力顆粒1/3杯，椰子粉（或絲）1/2杯，葡萄乾（先用水浸泡）1/3杯，核桃（剝成小顆粒）1/3杯。

作法：1.取兩個不鏽鋼盆，第一個不鏽鋼盆放入麵粉和泡打粉，並過篩加入鹽和肉桂粉，且攪拌均勻，備用。
2.第二個不鏽鋼盆，放入玉米粉、水、香草精、植物油、椰子粉和紅糖，充分攪拌均勻。
3.將第二個不鏽鋼盆的材料倒入第一個不鏽鋼盆，一邊攪拌一邊倒入巧克力顆粒、葡萄乾和核桃，使其混合均勻,做成cookie dough。
4.將cookie dough，做成20個小餅乾，置於餅乾烤盤上，放入事先預熱至華氏350度的烤箱中烘焙20分鐘，然後取出烤箱使餅乾冷卻便硬即可。

蔓越莓葡萄蛋糕

今天是美國感恩節前夕，就如同中國農曆除夕一樣，美國人過節有其固定的食物，最主要的就是火雞大餐，由於我們是素食者，當然就與火雞無緣了。因此我特地烘焙一個蛋糕，以示慶祝之意。

材料：麵粉1又1/2杯，糖3/4杯，泡打粉2茶匙，鹽1/4茶匙，水（可用牛奶或豆漿）3/4杯，香草精2茶匙，植物油1/4杯，替代蛋（玉米粉2匙＋水2匙）,葡萄乾＋蔓越莓乾泡水浸泡

作法：1.麵粉、泡打粉過篩，加鹽，放入不鏽鋼盆內拌勻，備用。
2.取另一不鏽鋼盆，放入玉米粉、水、油、糖和香草精，攪拌均勻。
3.將液體材料，倒入第一個不鏽鋼盆內攪拌，並加入瀝乾之水果乾，充分攪拌，倒入烤盤中。
4.烤箱預熱至華氏350度，然後烘焙55分鐘即可。

無蛋巧克力蛋糕

目前我們家是不買蛋，所以只能做沒有蛋的蛋糕，我和外子都覺得還蠻好吃的，這款蛋糕吃起來的感覺，很綿密很接近有蛋的蛋糕，而且很容易做，相信喜歡吃巧克力蛋糕的人，應該會愛上它的。

材料：麵粉1又1/2杯，糖1杯，無糖可可粉3匙，小蘇打1茶匙，鹽1/2茶匙，水1杯，植物油6匙，檸檬汁（或白醋）1匙，香草精1茶匙
作法：1.麵粉、小蘇打和可可粉混合過篩，放入不鏽鋼盆，加入鹽充分攪拌。
2.另取一不鏽鋼盆，依序放入糖、植物油、香草精、檸檬汁和水，再攪拌均勻。
3.將作法2.濕的材料倒入第一個不鏽鋼盆內，充分混合攪拌，倒入事先塗油烤盤內。
4.烤箱預熱至華氏350度，然後將烤盤放入烘焙55分鐘。

自製巧克力顆粒餅乾

由於油價飆漲，造成東西愈來愈昂貴，現在能不出門就不出門，所以要採買東西，需集中處理，避免今天買一點，明天買一些，增加交通費。

最好的方式，就是自己動手做，雖然麵粉價格比以前貴，但是比起市售的西點麵包，自己做仍是首選，一來可以符合自己的胃口，二來可以提昇自己的烘焙技巧，看到自己精心製作的點心，吃起來別有一番滋味在心頭。

這次我做了巧克力顆粒餅乾：

材料：麵粉1又1/4杯，小蘇打粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙，植物油1/2杯，紅糖3/4杯，香草精1/2茶匙，玉米粉2匙，水2匙，泡打粉2茶匙，巧克力顆粒2/3杯。

作法：1.取兩個不鏽鋼盆，第一個不鏽鋼盆放入麵粉、小蘇打粉和泡打粉，並過篩加入鹽，且攪拌均勻，備用。
2.第二個不鏽鋼盆，放入泡打粉、水、香草精和紅糖，充分攪拌均勻。
3.將第二個不鏽鋼盆的材料倒入第一個不鏽鋼盆，一邊攪拌一邊倒入巧克力顆粒，使其混合均勻,
做成cookie dough。
4.將cookie dough，做成24個小餅乾，置於餅乾烤盤上，放入事先預熱至華氏375度的烤箱中烘焙15分鐘，然後取出烤箱使餅乾冷卻便硬即可。

我們家的早餐西點就這樣大功告成了。

吃飯，最重要！

好好地吃頓飯是非常重要的一件事情，因為是美食主義者，在此地不能天天跑館子，就只好自己動手做。常常今天晚上就想著明天的菜，要變什麼花樣呢？讓自己吃得營養又開心，是很棒的一門功課，我每天都很高興地去做。

有時候上上網路，看看食譜，吸取別人的做菜經驗，往往會有出人意表的結果，有時候很平凡的菜，因為不同的做法，會展現出截然不同的風味，例如：我在網上看到做海苔醬的食譜，一直都沒有動手做，家裡紫菜和海帶很充足，就拿來試驗一番，結果我和外子都吃得津津有味，以前我最喜歡買市售的海苔醬，但是價錢不便宜，現在自己可以做，就把這筆錢省下來，而且可以消化家裡現有海菜的存量，真是一舉數得。

我覺得吃飯就要好好地吃，不要談不愉快的事情，也不要將煩心的事帶到餐桌上，這樣是會影響身體的消化吸收能力，所以做任何事，都要專一心思，連吃飯也是一樣。

久違了！

前幾天和好友聊天，問到我為什麼好久沒有維護這個部落格呢？說起來，真是汗顏，雖然有許多藉口，但是逃不出一個『懶』字罷了！

自從九月以來，一直很想重新出發，但總是拖拖拉拉的，每天不知道自己究竟在做些什麼？最近聽外子說，根據統計似乎是越忙碌的人越沒有錢，好像印證了『窮忙』這兩字的含義呢！我聽了很訝異，也覺得十分有趣，看看自己呢！日子應該是清閒的，但總覺得有許多事情沒有動手做，這種現象也不知是富有還是窮苦？

每天的生活照樣過，三餐一定得吃，因為我是個美食主義者，吃對我而言是相當重要的一件大事，然而我覺得以前做這個部落格的心態需要調整一番。我是一個典型的『好為人師』者，很喜歡教別人如何如何，從小就是這個樣子，但是現在似乎是該問問看別人是不是願意被我教呢？而不是一味地將自己覺得好的東西往別人身上加，要問問人家是不是需要才對啊！而且東西的好與壞要視他人的需要而定，而不是自己認為好就是好，太淪為主觀意識，會帶給別人相當的壓力，反而沒啥意思的，不是嗎？

做部落格也沒有那麼嚴肅，最重要是抒發自己的心情和思緒，不要有太多人為牽絆，這樣就海闊天空，自由自在了，不是嗎？就像做菜一樣，自己想吃什麼，就做來吃，有時候，甚至不需要任何理由，不是嗎？就是『簡單』二字而已。

炒三絲～營養開胃美食

☆幾年前去參觀日本商品展示，發現不僅有我們熟知的海帶、蘿蔔乾貨，甚至連木瓜切絲也曬乾，裝一包包地銷售，而且價格不斐。
☆在台灣，木瓜價格並不昂貴，盛產時媽媽取一些青木瓜刨絲、曬乾，十分費功夫，只為了給我們加菜，帶回來許久，一直到最近才從冰箱中取出入菜，覺得很美味。況且乾燥的木瓜絲，可以保存較久的時間，任何季節都可以品嚐，是不錯的點子！

材料：乾木瓜絲 適量、紅蘿蔔 1條、牛蒡 1條（約20公分長，直徑2公分）、水 200c.c.
調味料：a.食用油 1小匙
b.紅糖 1小匙、醬油 1大匙、黑胡椒 少許、米霖 少許

作法：1.乾木瓜絲洗淨，浸泡一小時以上，備用。
2.紅蘿蔔洗淨去皮後切絲；牛蒡洗淨後切絲，備用。
3.炒菜鍋至於爐頭上，開火；首先將油倒入鍋中，15秒後，放入紅蘿蔔和牛蒡，一邊翻動菜餚，然後加水200c.c.,蓋上鍋蓋悶煮。
4.鍋中食物煮開後，再加入木瓜絲，以及調味料b.,充分攪拌均勻，再煮5分鐘，就可上菜了。