素食總匯披薩

☆幾年前，外子買了1本Vegetarian Planet的食譜，我就開始學習做披薩(Pizza)，有一陣子三天兩頭烘焙披薩，然而寫部落格以來，卻一直沒有做披薩。

☆純素食的披薩，不能有蔥蒜以及動物性的油脂，所以除了自己動手而外，在此地幾乎是有錢也買不到。

☆以前自己不會做麵包的時候，覺得做披薩麵皮很麻煩，現在習慣於烘焙，再回頭看看披薩麵皮，相對地簡單容易多了。只要發酵完成，麵，放上自己愛吃的蔬菜食材，進烤箱一烘焙，香噴噴熱騰騰的披薩就出爐了。

☆想吃什麼，自己動手，是最有意思。披薩的食譜，洋洋灑灑一大篇，看起來很複雜，其實做起來，很單純。最耗時的部分，莫過於發酵的等待罷了！把製作過程，當作遊戲，趣味的事情來做，一切都會變得輕鬆愉快了。

☆其實難與不難，全在於自己的想法。還沒有開始做，就預設立場，簡單也變得困難；反觀，若抱持正面思維，開心地去實行，即使有困難也會迎刃而解。自己做披薩，真的一點都不難喔！

12吋披薩麵皮

材料：麵粉 1杯、溫水 1/3杯、酵母 3/4小匙、糖 少許、鹽 1/4小匙、植物油 1/2大匙

工具：桿麵棍、計時器、插子、不鏽鋼盆、12吋圓形烤盤

作法：1.取一不鏽鋼盆，倒入溫水1/3杯，加少許糖攪拌溶解，然後均勻地灑上酵母，靜置5分鐘。
2.依序加入過篩麵粉、鹽和植物油，以大湯匙稍做攪拌，然後用手揉麵團5～10分鐘，使其柔軟有彈性。
3.在不鏽鋼盆中，塗上少許植物油，將揉好的麵團放入，以塗油之保鮮膜蓋好，置於溫暖處約1小時，或發酵至原來麵團之2倍大。
4.以手捶打發酵完成的麵團，使其空氣釋出，然後置於灑上手粉（少量麵粉）之工作抬面。
5.以桿麵棍桿麵團，使其形狀約超過12吋圓盤少許，然後置於12吋圓形烤盤上，將邊緣多餘的麵皮摺入，修飾為符合烤盤大小的麵皮。
6.取一插子，在整理完畢麵皮上，均勻地輕輕戳，使其多餘空氣釋出，於是1張12吋披薩麵皮製作完成。




素食總匯披薩

材料：馬鈴薯 1杯、青椒 1/2個、杏鮑菇 1/3個、蕃茄 1又1/2個、素食乳酪 1盎司、12吋披薩麵皮 1張

調味料：植物油 1大匙、黑胡椒 少許、沙拉醬（或蕃茄醬） 1大匙

作法：1.馬鈴薯洗淨去皮刨絲，或使用冷凍的馬鈴薯細絲，備用。
2.青椒洗淨切絲，杏鮑菇洗淨切片，蕃茄洗淨切片，素食乳酪切小塊，備用。
3.取炒菜鍋，置於爐火上，於鍋中放入植物油、馬鈴薯、杏鮑菇和青椒，加入黑胡椒，稍微熱炒2～3分鐘，備用。
4.在12吋披薩麵皮上，均勻塗上沙拉醬（或蕃茄醬），然後將熱炒過的馬鈴薯、杏鮑菇和青椒平均布滿整個披薩，再擺上蕃茄片以及素食乳酪。
5.烤箱以華氏450度預熱，然後烘焙15分鐘，或烤至披薩皮酥脆為止。