蕃茄紅燒麵

☆料理好吃是因為味道適中，符合個人的胃口，我們自然覺得食指大動。挑選營養均衡的食材，調製濃淡適宜的味道，每個人都可以做得到。

☆其實葷食與素食的不同，主要是食材上的差異，調味方式並無不同，所以做菜的道理是相通的。喜歡自己動手，多在自家廚房練習，做出色香味俱全的料理，一點都不難。

☆紅燒麵是一道非常風行的麵點，在台灣夏天，頂著酷熱的天氣，在汗流浹背的洗禮下，還是讓人欲罷不能，總是要吃上一碗才過癮。

☆做菜一向很少用辣椒調味，自從做了韓式泡菜之後，買1包粗粒辣椒粉，除了做泡菜之外，似乎無用武之地。於是想到顏色鮮豔又不太辣的辣椒粉，可以用來調製紅燒麵，增加面湯的色澤，又可增添辣味。果然，製作出微辣的紅燒麵，很適合我們的口味。

☆烹飪之所以饒富趣味，因為每個人喜好不盡相同，可以斟酌個人的偏好而加以調整，做出適合自己的美食。四處走訪閱讀各家食譜，欣賞別人的長處優點，擷取烹調技巧和豐富經驗，以拓展個人的視野，增進知識和技藝。懷著謙虛的心，懂得包容和善解，可以學得更廣更深入，品味自己的美食就如同品味人生一般啊！

材料：老薑 1片、蕃茄 1個、大白菜 6片、A菜 1大棵、紅蘿蔔 1條、豆腐 6盎司、乾香菇 2朵、水 1500c.c.、義大利麵條 2人份
調味料：植物油 1小匙、醬油 1大匙、紅糖 1小匙、韓式粗粒辣椒粉 1小匙

作法：1.乾香菇洗淨浸泡4小時以上，切片；老薑去皮洗淨；蕃茄洗淨切塊；大白菜洗淨切段；A菜洗淨切段；紅蘿蔔洗淨去皮切長條；豆腐切長條，備用。
2.取湯鍋加水500c.c.，置於爐火上，水煮沸，放入義大利麵條，待麵條煮熟後過冷水，備用。
3.另取一湯鍋放入老薑、蕃茄、大白菜、紅蘿蔔和香菇，加水1000c.c.，置於爐火上燉煮。
4.材料煮開，大白菜熟透，再放入A菜並添加調味料。
5.再度沸騰後，加入煮好的義大利麵條攪拌均勻，即可上桌。