紅蘿蔔香菇炒玉米

美國的白玉米比黃玉米香甜好吃，和台灣的品種不太相同，每一粒玉米的外皮比較薄，甜度和水分比較高。夏天是吃玉米的最佳時節，因為美國人喜歡BBQ，超市也經常配合大拍賣。

在此地我從來沒有烤過玉米，大部分是炒菜或做湯。如果想品嚐玉米的原味，不妨於洗淨之後，以電鍋蒸煮，只要外鍋加入適量的水，蒸出來的玉米，味道完全保存，甜度不流失，比起用水煮的，又方便又好吃。

喜歡把玉米梗去除，留下一粒粒的玉米，在菜餚快起鍋之前，放入拌炒一下，簡單的菜餚，馬上變得豐富好滋味。玉米粒，幾乎可以搭配任何的菜，也可以作為主菜，家裡冰箱隨時存放新鮮玉米，或冷藏玉米粒，都是家庭主婦做菜料理的好幫手。

材料：香菇、紅蘿蔔、玉米粒、水

調味料：麻油、鹽、黑胡椒

作法：

1.香菇洗淨浸泡4小時以上，切絲或小塊，紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊，備用。

2.在鍋中放入香菇和紅蘿蔔，加入適量的水，一起悶煮，待八分熟，加入麻油和黑胡椒，繼續煮2分鐘。

3.然後加入玉米粒快炒，起鍋前加入適量的鹽拌炒均勻，即可上桌。