魚翅瓜料理

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一顆親手栽培的魚翅瓜，這個魚翅瓜非常地新鮮，瓜皮和瓜肉質地很嫩，從裡到外都可以入菜，一丁點兒都不浪費。

魚翅瓜的原產地在美洲，於明代才引進中國，雖然如此，我住在台灣，卻沒有品嚐過魚翅瓜的鮮美，直到旅居美國才有機會接觸魚翅瓜。

魚翅瓜營養豐富，更是低熱量的食材，有清熱解毒、消炎止痛的功用，是養生價值頗高的食材喔！

材料：魚翅瓜、紅蘿蔔、白花椰菜乾、豆腐、黑木耳、蕃茄、義大利麵、水。

調味料：麻油、薑黃、韓式粗粒辣椒粉、鹽、醬油。

作法：

1. 魚翅瓜洗淨，切塊；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；白花椰菜乾洗淨，浸泡八小時，切小塊；豆腐切小丁塊；黑木耳洗淨浸泡四小時，切小塊；蕃茄洗淨，切小塊，備用。

2. 取一湯鍋，加入適量的水，置於爐火上。水沸騰後，放入義大麵條，並不時地攪動，勿使麵條沾黏於鍋底，麵條熟了之後，即可撈起瀝乾水分，備用。

3. 另取一湯鍋，置於爐火上，於鍋中放入魚翅瓜、紅蘿蔔、白花椰菜乾、黑木耳、蕃茄和水，蓋上鍋蓋，燉煮25分鐘。

4. 加入豆腐，並以麻油、薑黃、韓式粗粒辣椒粉、鹽和醬油調味，攪拌均勻，繼續燉煮5分鐘，使其入味。

5. 鍋中菜餚都煮熟，加入義大利麵條，攪拌均勻，即可盛起。

刊登於2017年4月30日世界日報料理功夫版