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凍豆腐的質地，不像豆腐的結構緊密，拿來調理食物，對於湯汁的吸收與入味程度
，都有加分的效果。
誤打誤撞的凍豆腐，就這樣順理成章地入菜了。
材料：蘿蔔葉、紅蘿蔔、黑木耳、凍豆腐、冷凍玉米粒、義大利麵條、水。
調味料：麻油、薑黃、鹽、醬油。
作法：
1. 蘿蔔葉洗淨，切小段；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；黑木耳洗淨，浸泡4小時以上，切小塊；凍豆腐，切小丁塊；冷凍玉米粒，置於室溫，備用。
2. 取一湯鍋，倒入適量的水，置於爐火上。鍋中的水沸騰之後，放入義大利麵，
以筷子或夾子，不時地攪動，勿使麵條糾結，或沾黏於鍋底。義大利麵煮熟之
後，撈起瀝乾水分，備用。
3. 另取一湯鍋，置於爐台上，鍋中放入紅蘿蔔、黑木耳和水，攪拌均勻，蓋上鍋
蓋，開火燉煮。
4. 待黑木耳八分熟，加入蘿蔔葉、凍豆腐和玉米粒，並以麻油、薑黃、鹽和醬油
調味，上下翻動，繼續燉煮。
5. 菜餚都入味之後，倒入煮熟的義大利麵，攪拌均勻，續煮一分鐘，即可盛起享
用。
材料：高麗菜、凍豆腐、蕃茄、黑木耳、冷凍玉米粒、煮好的義大利麵、水。
調味料：椰子油、薑黃、泰式素食東炎醬。
作法：
1. 高麗菜洗淨，切小塊；蕃茄洗淨切小塊；凍豆腐，切小丁塊；黑木耳洗淨，浸泡4小時以上，切小塊；冷凍玉米粒，置於室溫，備用。
2. 取一湯鍋，置於爐台上，鍋中放入高麗菜、黑木耳和水，稍微攪拌之後，蓋上
鍋蓋，開火燉煮。
3. 高麗菜八分熟，加入蕃茄和凍豆腐，以椰子油、薑黃和泰式素食東炎醬調味，
攪拌均勻，繼續燉煮。
4. 起鍋前，一分鐘，倒入玉米粒，攪拌均勻。
5. 加入煮好的義大利麵，充分地攪拌均勻，即可熄火。
材料：高麗菜、蕃茄、金針菇、凍豆腐、煮熟的義大利麵、水。
調味料：麻油、黑胡椒、鹽、醬油。
作法：
1. 高麗菜洗淨，切小塊；蕃茄洗淨切小塊；凍豆腐，切小丁塊；金針菇切除底部
約一公分，洗淨切小段，備用。
2. 取一湯鍋，置於爐台上，鍋中放入高麗菜、蕃茄和水，稍微攪拌之後，蓋上鍋
蓋，開火燉煮。
3. 高麗菜八分熟，加入凍豆腐，以麻油、黑胡椒、鹽和醬油調味，攪拌均勻，繼
續燉煮。
4. 起鍋前，兩分鐘，倒入金針菇，攪拌均勻。
5. 加入煮好的義大利麵，充分地攪拌均勻，即可熄火。
材料：奶油南瓜（Butternut Squash）、凍豆腐、蕃茄、高麗菜、煮好的義大利
麵、水。
調味料：麻油、黑胡椒、奶油濃湯粉（Cream Soup Podwer）。
作法：
1. 奶油南瓜洗淨分成四塊，取其中一塊，去皮，挖出南瓜籽，切小塊；高麗菜洗
淨切小塊；蕃茄洗淨切小塊；凍豆腐切小丁塊；奶油濃湯粉以適量的水調勻，備用。
2. 取一湯鍋，置於爐火上，於鍋中倒入奶油南瓜、高麗菜和水，攪拌均勻，燉煮之。
3. 鍋中菜餚九分熟，加入凍豆腐和蕃茄，以及麻油、黑胡椒和調勻的奶油濃湯，
攪拌均勻，繼續燉煮。
4. 菜餚都入味之後，倒入煮熟的義大利麵，攪拌均勻，即可盛起享用。
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