抗氧化 護腸胃 大白菜出招

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大白菜，屬於十字花科的植物，抗癌明星蔬菜。有降低癌症發生的機率，增加肝臟 的解毒能力，並有抗氧化作用。還可以抗老化，增強免疫力，促進腸胃健康。

大白菜炒豆腐 

材料：大白菜、胡蘿蔔、黑木耳、豆腐、水。 

調味料：麻油、黑胡椒、鹽。 

做法： 

1. 大白菜洗淨，切小塊；胡蘿蔔洗淨去皮，切絲；黑木耳洗淨，浸泡兩小時，切 小塊；豆腐，切小丁塊，備用。

 2. 炒鍋置於爐火上，放入大白菜、胡蘿蔔、黑木耳、水，拌炒一下，蓋上鍋蓋。 

3. 大白菜八分熟，加入豆腐，以麻油、黑胡椒、鹽調味，攪拌均勻，繼續烹煮。 

4. 待菜肴熟且入味，即可盛起。 

大白菜蕃茄湯麵 

材料：大白菜、高麗菜、蕃茄、牛蒡、芹菜小丸子、義大利麵條、水。 

調味料：橄欖油、泰式素食酸辣醬。 

做法： 

1. 大白菜、高麗菜洗淨，切小塊；蕃茄洗淨，切小塊；牛蒡洗淨，切絲；芹菜小 丸子，切小塊，備用。 

2. 湯鍋放入適量的水，置於爐火上，水沸騰，放入義大利麵，經常翻動，勿使麵 條沾黏，煮好之後，撈起，沖淋冷水之後，備用。 

3. 湯鍋倒入大白菜、高麗菜、牛蒡、水，置於爐火上，稍做攪拌，蓋上鍋蓋烹煮 之。

 4. 鍋中菜肴八分熟，放入蕃茄、芹菜小丸子，以橄欖油、泰式素食酸辣醬調味， 充分攪拌均勻。 

5. 待菜肴熟且入味，加入煮好的義大利麵，攪拌之，再煮一分鐘，使菜肴、湯汁 和麵條融合，即可盛起享用。 

蕃茄炒大白菜 

材料：蕃茄、大白菜、牛蒡、油豆腐、水。 

調味料：橄欖油、黑胡椒、鹽、醬油。 

做法： 

1. 蕃茄洗淨，切小塊；大白菜洗淨，切小段；牛蒡洗淨，切絲；油豆腐洗淨，切 小丁塊，備用。 

2. 炒鍋置於爐火上，加入適量的橄欖油，油鍋熱，放入大白菜、牛蒡、蕃茄，快 速拌炒，加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮。

 3. 菜肴八分熟，加入油豆腐，以黑胡椒、鹽、醬油調味，攪拌均勻，繼續烹煮。 

4. 待菜肴熟且入味，即可盛盤上桌。 

麻醬白菜拌麵

 材料：小白菜、胡蘿蔔、大白菜、義大利麵、水。 

調味料：鹽、中東芝麻醬(Tahini)、美乃滋、醬油。 

做法： 

1. 小白菜洗淨，切小塊；胡蘿蔔洗淨，去皮，切小塊；大白菜洗淨，切小塊，備 用。

 2. 取適量的鹽，放入中型碗中，倒入熱開水，做成鹽水；另取一中型碗，放入中 東芝麻醬、美乃滋、醬油，攪拌均勻，徐徐地注入鹽水，醬汁充分融合均勻， 即是自製麻醬。 

3. 湯鍋放入適量的水，置於爐火上，水沸騰，放入大白菜，煮兩分鐘，再放入小 白菜和胡蘿蔔，菜肴八分熟，加入義大利麵，經常翻動，勿使麵條沾黏，煮好 之後，撈起，沖淋冷水之後，備用。

 4. 另取湯鍋，分次取適量的義大利麵條，搭配自製麻醬，充分攪拌之，直到菜肴 、湯汁和麵條融合，即可盛起享用。

刊登於2023年8月22日世界日報 生活FUN版