什錦蔬食盒子

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30多年前，台北火車站附近，中式麵點餐館林立，餃子、包子、饅頭、各式中點， 應有盡有。媽媽每次遠從家鄉到台北，看顧妹妹和我的生活起居，一定順路購買美 味的中式點心，其中菜盒子最令人印象深刻。 

至於好吃的菜盒子，怎麼做呢？則是20多年前，婆婆來美國親手教授的麵點絕活， 從擀麵、做內餡，到成品，一氣呵成。談及這道美食，過往的點滴歷歷在目。 

今天就做菜盒子，走入時光隧道，並打打牙祭吧！

材料： 高麗菜、紅蘿蔔、香菇、黑木耳、素食肉末、香菜、粉絲、麵粉 1又1/2杯、熱開水 1/2 杯、冷開水 1/4杯 

調味料： 橄欖油、香油、鹽、黑胡椒、五香粉、醬油。

 做法：

 1、取不鏽鋼碗，放入中筋麵粉，加入熱開水，快速攪拌後，再加入冷水，揉成麵糰。 蓋上保鮮膜，靜置20~30分鐘。

 2、高麗菜洗淨切細絲剁碎，紅蘿蔔洗淨去皮切細絲剁碎，香菜洗淨切碎，香菇和黑木 耳洗淨，浸泡4小時以上，然後切絲；素食肉末、粉絲浸泡冷水20分，以熱水汆燙，然 後切碎，備用。

3、取炒鍋置於爐火上，鍋子溫熱後，倒入橄欖油，然後放入高麗菜、紅蘿蔔、香菇和 黑木耳一起炒，待八分熟，加入素食肉末、粉絲和香菜，以香油、黑胡椒、五香粉、 鹽、醬油調味，繼續拌炒，鍋內的菜肴熟了，即是什錦蔬菜盒子的餡料。 

4、將麵糰切小塊，壓成圓形，桿成盒子外皮，再放入餡料，接著對摺成半月形，再捏 花邊收口。 

5、將製作好的盒子，放入熱鍋乾烙，或放入少許的橄欖油，煎至兩面熟呈金黃，即是 美味好吃的什錦蔬食盒子。

刊登於2023年12月12日世界日報 生活FUN版