養生「東洋參」 牛蒡料理3道

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牛蒡，含豐富的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，增進新陳代謝功能，達到養顏美容 、幫助消化，並且降低膽固醇，排除毒素，有緩解高血壓的作用，防癌抗癌的功效 。牛蒡有「東洋參」之美譽，是平民養生保健的食材。

牛蒡三絲 

材料：牛蒡、紅蘿蔔、杏鮑菇、水。

 調味料：橄欖油、麻油、黑胡椒、紅糖、醬油。

 做法：

 1. 牛蒡洗淨，切絲；紅蘿蔔洗淨，去皮，切絲；杏鮑菇洗淨，切絲，備用。

2. 炒鍋倒入適量的橄欖油，置於爐火上，鍋熱，放入牛蒡、紅蘿蔔，拌炒1分鐘， 加入些許的水，蓋上鍋蓋烹煮。 

3. 兩分鐘後，倒入杏鮑菇，以麻油、黑胡椒、紅糖、醬油調味，充分攪拌均勻。

 4. 菜肴熟且入味，熄火盛盤。 

青椒牛蒡 

材料：青椒、牛蒡、豆乾、水。 

調味料：麻油、黑胡椒、醬油。

 做法：

 1. 青椒洗淨，對半切去籽，切小塊；牛蒡洗淨，切小塊；豆乾洗淨，切小塊，備 用。 

2. 炒鍋倒入青椒、牛蒡、水，置於爐火上，攪拌均勻，蓋上鍋蓋。

 3. 兩分鐘之後，加入豆乾，以麻油、黑胡椒、醬油調味，拌炒均勻。

 4. 菜肴熟且入味，馬上熄火，起鍋。 

黃豆芽翠綠牛蒡 

材料：黃豆芽、小黃瓜、牛蒡、紅蘿蔔、水。

 調味料：橄欖油、麻油、黑胡椒、鹽。 

做法：

 1. 黃豆芽洗淨；小黃瓜洗淨，切小塊；牛蒡洗淨，切小塊；紅蘿蔔洗淨，去皮， 切小塊，備用。

 2. 炒鍋倒入適量的橄欖油，置於爐火上，鍋熱，放入黃豆芽、牛蒡、紅蘿蔔，拌 炒均勻，加入適量的水，蓋上鍋蓋。

 3. 黃豆芽煮軟，放入小黃瓜，以麻油、黑胡椒、鹽調味，充分攪拌均勻。

 4. 菜肴熟且入味，即可熄火，盛盤上桌。

刊登於2022年7月5日世界日報 生活FUN版