香菜酸辣湯麵

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毛豆是優質的植物性蛋白質，有降低膽固醇的作用，含有豐富的膳食纖維，可以改 善便秘。蘿蔔葉，含豐富的維生素A，有保護眼睛的作用，味道辛辣，帶點淡淡的 苦味，健胃整腸，有潤膚美顏的效果。香菜的維生素C含量高，有保護肌膚，延緩 老化的作用，香菜可以開胃健脾，促進食慾。

毛豆煙燻素雞捲 

材料：冷凍毛豆、紅蘿蔔、煙燻素雞捲、水。 

調味料：橄欖油、麻油、黑胡椒、鹽。 

做法：

 1. 毛豆汆燙之後，瀝乾；紅蘿蔔洗淨，去皮，切絲；煙燻素雞捲，切塊，備用。

 2. 炒鍋倒入適量的橄欖油，置於爐火上，鍋熱，放入煙燻素雞捲，香煎之，待兩 面金黃，盛起備用。 

3. 炒鍋放入紅蘿蔔拌炒1分鐘，加入些許的水，蓋上鍋蓋烹煮。

 4. 兩分鐘後，倒入毛豆，以麻油、黑胡椒、鹽調味，充分攪拌均勻。

 5. 再加入煙燻素雞捲，一起拌炒，菜肴熟且入味，即可熄火，盛盤上菜。

 玉米炒蘿蔔葉 

材料：冷凍玉米粒、蘿蔔葉、水。

 調味料：橄欖油、麻油、黑胡椒、鹽。 

做法：

 1. 冷凍玉米粒置於室溫；蘿蔔葉洗淨，切小段，備用。

 2. 炒鍋倒入橄欖油，置於爐火上，1分鐘後，倒入蘿蔔葉，快速拌炒，加入適量的 水，蓋上鍋蓋。 

3. 三分鐘後，加入玉米粒，以麻油、黑胡椒、鹽調味，充分攪拌均勻。

 4. 菜肴熟且入味，熄火，起鍋。 

南瓜煮豆腐 

材料：南瓜、豆腐、水。 

調味料：橄欖油、麻油、黑胡椒、鹽。

 做法：

 1. 南瓜洗淨，去籽，切小塊；豆腐，切塊，備用。

 2. 電鍋內鍋放入南瓜、豆腐、水，以橄欖油、麻油、黑胡椒、鹽調味，充分攪拌 均勻，靜置10分鐘，再以電鍋蒸煮之。 

3. 電鍋開關跳起來，15分鐘後，掀開鍋蓋，稍做攪拌，即可盛盤上桌。 

紅椒杏鮑菇如意菜 

材料：紅椒、牛蒡、杏鮑菇、黃豆芽、水。 

調味料：麻油、黑胡椒、鹽、醬油。 

做法： 

1. 紅椒洗淨，對半切去籽，切小塊；牛蒡洗淨，切絲；杏鮑菇洗淨，切小塊；黃 豆芽洗淨，備用。

 2. 電鍋內鍋放入紅椒、牛蒡、杏鮑菇、黃豆芽、水，以麻油、黑胡椒、鹽、醬油 調味，充分攪拌均勻，靜置10分鐘，再以電鍋蒸煮之。

 3. 電鍋開關跳起來，15分鐘後，掀開鍋蓋，上下翻動，盛起享用。 

香菜酸辣湯麵

 材料：香菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、大白菜、義大利麵條、水。 

調味料：麻油、素食東炎醬。 

做法： 

1. 香菜洗淨，切小段；白蘿蔔、紅蘿蔔洗淨，去皮，切小塊；大白菜洗淨，切小 塊，備用。 

2. 湯鍋倒入適量的水，置於爐火上，水開了，放入義大利麵條，不時地攪動，以 免沾黏。麵條八分熟，熄火，靜置1～2 分鐘，撈起麵條，以冷水沖淋之，備用 。

 3. 湯鍋放入白蘿蔔、紅蘿蔔、大白菜、水，置於爐火上，稍做攪拌，蓋上鍋蓋烹 煮。 

4. 白蘿蔔煮軟後，以麻油、素食東炎醬調味，充分攪拌，續煮兩分鐘。 

5. 起鍋前三分鐘，放入香菜，一起燉煮，菜肴熟且入味，倒入煮好的義大利麵， 攪拌均勻，即可盛起。 

☆ 小叮嚀：素食東炎醬是一種泰國的酸辣湯醬料，濃郁的香茅味道，炒菜、煮湯 皆適宜。

刊登於2022年7月12日世界日報 生活FUN版