油菜拌麵套餐

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大家對於美麗的油菜花田，肯定不陌生。農田休耕之際，為什麼栽種油菜呢？原因 是油菜適應力很強，生命力旺盛，從播種到收成，只要兩、三個月，因此在休耕期 ，廣泛被栽種。而油菜正是農夫心中最理想的施肥植物。

 然而，油菜的種子可以榨油，油菜本身更可以食用。油菜含有豐富的維生素 A、B、C和E，美白肌膚、減緩眼睛乾澀、促進血液循環、增強免疫力，其中鐵和鈣 含量也高，有預防骨質疏鬆之功效。 

所以，油菜是經濟價值高又相當親民的優質蔬菜。

油菜豆乾拌麵 

材料：油菜、紅蘿蔔、豆乾、義大利麵、水。 

調味料：麻油、黑胡椒、鹽、醬油。 

做法：

 1. 油菜洗淨，切小段；紅蘿蔔洗淨，去皮，切小塊；豆乾洗淨，切小丁塊，備用 。 

2. 湯鍋中放入適量的水，置於爐火上，水沸騰，放入義大利麵條，不時地攪拌勿 使沾黏，麵條煮熟，撈起過冷水，瀝乾水分，備用。 

3. 炒鍋置於爐火上，放入紅蘿蔔，倒入適量的水，拌炒之，蓋上鍋蓋，燉煮之。 

4. 兩分鐘後，加入油菜、豆乾，以麻油、黑胡椒、鹽、醬油調味，充分翻動，攪 拌均勻，繼續燉煮。 

5. 菜肴熟且入味，倒入事先煮好的義大利麵，攪拌均勻，使菜肴、湯汁和麵條充 分融合，即可盛起享用。 

咖哩花椰菜豆腐 

材料：花椰菜、紅蘿蔔、豆腐、水。 

調味料：素食咖哩塊、橄欖油。 

做法：

 1. 花椰菜掰成小朵洗淨；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；豆腐切小丁塊，備用 

2. 炒鍋置於爐火上，放入花椰菜、紅蘿蔔、水，拌炒之，蓋上鍋蓋，烹煮。

 3. 花椰菜八分熟，加入豆腐，以橄欖油、素食咖哩塊調味，攪拌均勻，燉煮之。

 4. 菜肴熟了，豆腐入味，即可起鍋。 

蕃茄炒大白菜 

材料：大白菜、蕃茄、芹菜丸子、水。 

調味料：橄欖油、黑胡椒、鹽、醬油。

 做法：

 1. 大白菜洗淨，切小塊；蕃茄洗淨，切小塊；芹菜丸子洗淨，切小塊，備用。 

2. 炒鍋置於爐火上，倒入橄欖油，1分鐘後，加入大白菜、蕃茄，拌炒均勻，然後 加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮。 

3. 大白菜煮軟了，加入芹菜丸子，並以黑胡椒、鹽、醬油調味，充分攪拌均勻。

 4. 菜肴熟且入味，即可熄火，盛盤上桌。

刊登於2023年10月17日世界日報 生活FUN版