綠茶胡桃杯子蛋糕～養生健康概念

☆做蛋糕不受氣溫的影響，只要備妥材料，攪拌均勻，成功率幾乎百分之百，所以我非常喜歡做蛋糕。

☆剛開始做無蛋的蛋糕，吃起來的質地比較接近發糕，經過外子和我反覆實驗，現在的成品，可說是越來越鬆軟可口。

☆和以前的食譜相較，是多添加1/4杯水，讓麵粉稀釋些，烘焙的時間調整為20分鐘。一方面增加水份，一方面縮短烘焙時間，因此口感漸入佳境。

☆自己做的純素蛋糕，營養衛生又有健康概念，雖然常去逛糕餅店，但是不會動心採購，因為自家做的成品，比外面經濟實惠，吃了也安心放心。

☆只要開始自己動手做，一定會愛上烘焙糕點，因為努力不會白費，自己可以品嚐，又可以分享。您也不妨試試看吧！

材料：麵粉1又1/2杯，麥麩1匙，糖10匙，綠茶粉1匙，小蘇打1茶匙，水1又1/4杯，植物油4匙，味碄（或蘋果醋或一般醋）1匙，稀釋香草精2茶匙，胡桃（pecan) 適量

作法：1.麵粉和小蘇打混合過篩，放入不鏽鋼盆，並加入綠茶粉和麥麩，充分攪拌均勻。
2.另取一不鏽鋼盆，依序放入糖、植物油、稀釋香草精、味碄和水，攪拌均勻。
3.將作法2.濕的材料倒入第一個不鏽鋼盆內，充分混合攪拌。
4.均勻倒入事先放置12只小紙杯的烤盤，每個小紙杯約1/2麵糊，再放入2～3片胡桃，將剩餘的麵糊均勻分配12個小蛋糕內。
5.烤箱預熱至華氏350度，然後將烤盤放入烘焙20分鐘。