五穀雜糧米漿

☆牛奶本來被大家視為營養飲品，自從許多健康報告出爐，質疑其功效，再加上毒奶事件推波助瀾，我們家已經不敢採買牛奶了；然而，早餐不喝牛奶，該如何是好，就成為棘手的問題了。

☆首先改買豆漿，可是外購的產品鈉含量極高，長久下來似乎不甚妥當。自己用果汁機研磨豆漿，也非經常之計。恰好手上有陳月卿所編著的『全食物密碼』一書中，介紹全五穀米漿，可以用家中的剩飯來調理，作法上比較簡單，又符合營養原則，因此我們開始喝五穀雜糧米漿替代牛奶。

☆從5月開始，早餐的飲品幾乎是五穀雜糧米漿，由於美國氣溫不像台灣或東南亞那麼炎熱，我們不習慣喝冷飲，再者家中果汁機是傳統老舊的機型。為了配合個人的設備和需求，因此在調理的作法上和陳女士的食譜不盡相同，不過製作食物的精神應該是一致的。

☆只要家中有任何五穀雜糧，預先煮熟，然後分裝冷藏或冷凍於冰箱中，每天早上取出調理，製作出一杯杯或一碗碗自己喜歡的米漿，再搭配自製中式或西式點心，那將是最理想的早餐盛宴，不是嗎？



五穀雜糧飯

材料：糙米 1杯、蕎麥 1杯、薏仁 1杯、水 3又7/10量米杯

作法：1.取電鍋內鍋，放入糙米、蕎麥和薏仁，用自來水（或飲用水）淘洗三次。

2.倒入3又7/10量米杯之水，加以浸泡至少四小時，備用。

3.在電鍋外鍋加水1量米杯之水，並將電鍋內鍋放入電鍋中。

4.插上電源，按下電鍋開關，待電鍋開關跳起來後30分鐘，拔掉電源插頭。

5.食用時，請預先用飯杓鬆飯，約1～2分鐘，再開動。若不馬上食用，則於冷卻之後，分裝成小包裝，置於冰箱中存放。

五穀雜糧米漿

材料：五穀雜糧飯 1杯、冷開水 2杯

作法：1.將五穀雜糧飯倒入果汁機中，倒入適量的水，打成均勻的米糊，再慢慢倒入剩餘的水，攪拌均勻成米漿。

2.取一湯鍋，倒入打好的米漿，開爐火煮之，並不時地攪拌，以免黏鍋，煮開之後，即可食用。