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羽衣甘藍菜（Kale），對我而言，是非常特別的蔬菜。
早在1995年，來美之際，在美式超級市場的菜架上，便見到羽衣甘藍菜又粗又硬的模樣，心裡想著這種東西能吃嗎？
直到最近幾年，歐美盛行羽衣甘藍菜之風，強調其富含維他命A和維他命C，並且榮登排毒抗癌的超級巨星，才開始嘗試羽衣甘藍菜的滋味。
美式的調理方式，大多是生吃，我則是以巛燙過後，再加以調理，個人認為這樣比較適合我們東方人的飲食習慣。
早在1995年，來美之際，在美式超級市場的菜架上，便見到羽衣甘藍菜又粗又硬的模樣，心裡想著這種東西能吃嗎？
直到最近幾年，歐美盛行羽衣甘藍菜之風，強調其富含維他命A和維他命C，並且榮登排毒抗癌的超級巨星，才開始嘗試羽衣甘藍菜的滋味。
美式的調理方式，大多是生吃，我則是以巛燙過後，再加以調理，個人認為這樣比較適合我們東方人的飲食習慣。
材料：糙米飯、羽衣甘藍、紅蘿蔔、蕃薯（地瓜）、豆腐、水
調味料：麻油、鹽、醬油、黑胡椒
作法：
1.羽衣甘藍菜洗淨，將葉子與菜梗分開，葉子用手掰成小塊，菜梗則以菜刀切小塊。蕃薯和紅蘿蔔洗淨削皮切小塊，豆腐切小塊，備用。
2.在鍋中放入適量的水，水煮沸之後，先放入羽衣甘藍菜菜梗，三分鐘之後，放入羽衣甘藍菜菜葉，使之充分浸在沸水中，待菜梗和菜葉都已經變軟至九分熟之後，撈起瀝乾，備用。
3.取一炒菜鍋，倒入紅蘿蔔和蕃薯，以適量的麻油拌炒，待九分熟，加入豆腐和已巛燙的羽衣甘藍菜，並以適量的鹽和黑胡椒調味，繼續拌炒均勻，菜餚皆熟透，即可以盤子盛起，備用。
4.在炒菜鍋中，倒入適量的麻油和糙米飯，並以適量的醬油，攪拌均勻。
5.在調味過的糙米飯中，倒入作法3.的各式菜餚，不斷地拌炒，使糙米飯與菜餚充分混合均勻，傳出陣陣麻油飯菜香氣，即是令人食指大動的羽衣甘藍菜飯。
2016-04-10 世界日報世界周刊料理功夫版
調味料：麻油、鹽、醬油、黑胡椒
作法：
1.羽衣甘藍菜洗淨，將葉子與菜梗分開，葉子用手掰成小塊，菜梗則以菜刀切小塊。蕃薯和紅蘿蔔洗淨削皮切小塊，豆腐切小塊，備用。
2.在鍋中放入適量的水，水煮沸之後，先放入羽衣甘藍菜菜梗，三分鐘之後，放入羽衣甘藍菜菜葉，使之充分浸在沸水中，待菜梗和菜葉都已經變軟至九分熟之後，撈起瀝乾，備用。
3.取一炒菜鍋，倒入紅蘿蔔和蕃薯，以適量的麻油拌炒，待九分熟，加入豆腐和已巛燙的羽衣甘藍菜，並以適量的鹽和黑胡椒調味，繼續拌炒均勻，菜餚皆熟透，即可以盤子盛起，備用。
4.在炒菜鍋中，倒入適量的麻油和糙米飯，並以適量的醬油，攪拌均勻。
5.在調味過的糙米飯中，倒入作法3.的各式菜餚，不斷地拌炒，使糙米飯與菜餚充分混合均勻，傳出陣陣麻油飯菜香氣，即是令人食指大動的羽衣甘藍菜飯。
2016-04-10 世界日報世界周刊料理功夫版
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