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朋友最喜歡問我，
吃素到底能做什麼料理呢？會不會很困難呢？因此，當有機緣與別人一起吃飯，別人最好奇的莫過於我究竟吃些什麼。
自到美國之後，二十年來，一直是素食主義者。從完全不懂燒飯做菜的人，到今天已經能夠輕鬆地端菜上桌，甚至可以辦桌請朋友吃飯。困難？還是容易呢？該是見仁見智吧！
不久前，在報章雜誌上，看到一句話：「把困難的事情，交給最懶惰的人，必然會有很好的解決辦法。」個人以為應用在我身上，再恰當不過了。
對素食有興趣者，不妨參考在下的簡易操作方法，讓您在忙碌的生活中，也能輕鬆地素素看喔！
吃素到底能做什麼料理呢？會不會很困難呢？因此，當有機緣與別人一起吃飯，別人最好奇的莫過於我究竟吃些什麼。
自到美國之後，二十年來，一直是素食主義者。從完全不懂燒飯做菜的人，到今天已經能夠輕鬆地端菜上桌，甚至可以辦桌請朋友吃飯。困難？還是容易呢？該是見仁見智吧！
不久前，在報章雜誌上，看到一句話：「把困難的事情，交給最懶惰的人，必然會有很好的解決辦法。」個人以為應用在我身上，再恰當不過了。
對素食有興趣者，不妨參考在下的簡易操作方法，讓您在忙碌的生活中，也能輕鬆地素素看喔！
（一）A菜炒豆乾
材料：A菜、紅蘿蔔、豆乾、水
調味料：麻油、黑胡椒、鹽
作法：
1.A菜洗淨切小段，紅蘿蔔洗淨削皮切小塊或長條形，豆乾切小塊，備用。
2.在鍋中放入紅蘿蔔，加入適量的水，悶煮兩分鐘，然後加入豆乾，攪拌均勻，繼續蓋上鍋蓋悶煮。
3.待鍋中菜餚八分熟，倒入A菜，並以適量的麻油、黑胡椒和鹽調味，均勻拌炒。
4.鍋中菜餚都已經熟了，即可盛起上菜。
（二）地瓜炒豆乾
材料：地瓜、紅蘿蔔、橘色彩椒、豆乾、水
調味料：麻油、黑胡椒、醬油膏
作法：
1.地瓜洗淨削皮切小塊或長條形，紅蘿蔔洗淨削皮切小塊或長條形，橘色彩椒洗淨切小塊，豆乾切小塊，備用。
2.在鍋中放入紅蘿蔔和地瓜，加入適量的水，悶煮兩分鐘，然後加入豆乾，攪拌均勻，繼續蓋上鍋蓋悶煮。
3.待鍋中菜餚八分熟，倒入橘色彩椒，並以適量的麻油、黑胡椒和醬油膏調味，攪拌均勻。
4.鍋中菜餚都已經熟了，即可盛起上菜。
（三）青花菜炒豆乾
材料：青花菜、西洋芹菜、紅蘿蔔、青椒、豆乾、水
調味料：麻油、黑胡椒、鹽
作法：
1.青花菜洗淨，將菜梗和菜花分開，菜花掰成小塊，菜梗則以用菜刀切小塊。西洋芹洗淨切小塊，紅蘿蔔洗淨削皮切小塊或長條形。青椒先對半切，去掉籽，然後在清水中浸泡，洗淨之後切小塊。豆乾切小塊，備用。
2.在鍋中放入紅蘿蔔、青花菜菜梗和西洋芹，加入適量的水，悶煮兩分鐘，然後加入豆乾，攪拌均勻，繼續蓋上鍋蓋悶煮。
3.鍋中菜餚八分熟，倒入青花菜菜花和青椒，並以適量的麻油、黑胡椒和鹽調味，充分拌炒均勻。
4.鍋中菜餚已經熟了，即可盛起上菜。
（四）羽衣甘藍菜炒豆乾
材料：羽衣甘藍菜（Kale）、紅蘿蔔、豆乾、水
調味料：麻油、黑胡椒、鹽
作法：
1.羽衣甘藍菜洗淨，將葉子與菜梗分開，葉子用手掰成小塊，菜梗則以菜刀切小塊。紅蘿蔔洗淨削皮切小塊或長條形，豆乾切小塊，備用。
2.在鍋中放入適量的水，水煮沸之後，先放入羽衣甘藍菜菜梗，三分鐘之後，放入羽衣甘藍菜菜葉，使之充分浸在沸水中，待菜梗和菜葉都已經變軟至九分熟之後，撈起晾乾備用。
3.另取一鍋子放入紅蘿蔔，加入適量的水，悶煮兩分鐘，然後加入豆乾，攪拌均勻，繼續蓋上鍋蓋悶煮。
4.待鍋中菜餚九分熟，倒入燙熟的羽衣甘藍菜，並以適量的麻油、黑胡椒和鹽調味，拌炒均勻。
5.鍋中菜餚都已經熟了，即可盛起上菜。
☆小叮嚀：羽衣甘藍菜先行巛燙之後，做料理更方便。
（五）青椒炒豆乾
材料：青椒、紅蘿蔔、高麗菜、豆乾、水
調味料：麻油、黑胡椒、醬油膏
作法：
1.青椒先對半切，去掉籽，然後在清水中浸泡，洗淨之後切小塊。紅蘿蔔洗淨削皮切小塊或長條形，高麗菜洗淨切小塊或用手掰小塊，豆乾切小塊，備用。
2.在鍋中放入紅蘿蔔和高麗菜，加入適量的水，悶煮兩分鐘，然後加入豆乾，攪拌均勻，繼續蓋上鍋蓋悶煮。
3.待鍋中菜餚八分熟，倒入青椒，並以適量的麻油、黑胡椒和醬油膏調味，均勻拌炒。
4.鍋中菜餚都已經熟了，即可盛起上菜。
2016-04-12 世界日報Fun版面
材料：A菜、紅蘿蔔、豆乾、水
調味料：麻油、黑胡椒、鹽
作法：
1.A菜洗淨切小段，紅蘿蔔洗淨削皮切小塊或長條形，豆乾切小塊，備用。
2.在鍋中放入紅蘿蔔，加入適量的水，悶煮兩分鐘，然後加入豆乾，攪拌均勻，繼續蓋上鍋蓋悶煮。
3.待鍋中菜餚八分熟，倒入A菜，並以適量的麻油、黑胡椒和鹽調味，均勻拌炒。
4.鍋中菜餚都已經熟了，即可盛起上菜。
（二）地瓜炒豆乾
材料：地瓜、紅蘿蔔、橘色彩椒、豆乾、水
調味料：麻油、黑胡椒、醬油膏
作法：
1.地瓜洗淨削皮切小塊或長條形，紅蘿蔔洗淨削皮切小塊或長條形，橘色彩椒洗淨切小塊，豆乾切小塊，備用。
2.在鍋中放入紅蘿蔔和地瓜，加入適量的水，悶煮兩分鐘，然後加入豆乾，攪拌均勻，繼續蓋上鍋蓋悶煮。
3.待鍋中菜餚八分熟，倒入橘色彩椒，並以適量的麻油、黑胡椒和醬油膏調味，攪拌均勻。
4.鍋中菜餚都已經熟了，即可盛起上菜。
（三）青花菜炒豆乾
材料：青花菜、西洋芹菜、紅蘿蔔、青椒、豆乾、水
調味料：麻油、黑胡椒、鹽
作法：
1.青花菜洗淨，將菜梗和菜花分開，菜花掰成小塊，菜梗則以用菜刀切小塊。西洋芹洗淨切小塊，紅蘿蔔洗淨削皮切小塊或長條形。青椒先對半切，去掉籽，然後在清水中浸泡，洗淨之後切小塊。豆乾切小塊，備用。
2.在鍋中放入紅蘿蔔、青花菜菜梗和西洋芹，加入適量的水，悶煮兩分鐘，然後加入豆乾，攪拌均勻，繼續蓋上鍋蓋悶煮。
3.鍋中菜餚八分熟，倒入青花菜菜花和青椒，並以適量的麻油、黑胡椒和鹽調味，充分拌炒均勻。
4.鍋中菜餚已經熟了，即可盛起上菜。
（四）羽衣甘藍菜炒豆乾
材料：羽衣甘藍菜（Kale）、紅蘿蔔、豆乾、水
調味料：麻油、黑胡椒、鹽
作法：
1.羽衣甘藍菜洗淨，將葉子與菜梗分開，葉子用手掰成小塊，菜梗則以菜刀切小塊。紅蘿蔔洗淨削皮切小塊或長條形，豆乾切小塊，備用。
2.在鍋中放入適量的水，水煮沸之後，先放入羽衣甘藍菜菜梗，三分鐘之後，放入羽衣甘藍菜菜葉，使之充分浸在沸水中，待菜梗和菜葉都已經變軟至九分熟之後，撈起晾乾備用。
3.另取一鍋子放入紅蘿蔔，加入適量的水，悶煮兩分鐘，然後加入豆乾，攪拌均勻，繼續蓋上鍋蓋悶煮。
4.待鍋中菜餚九分熟，倒入燙熟的羽衣甘藍菜，並以適量的麻油、黑胡椒和鹽調味，拌炒均勻。
5.鍋中菜餚都已經熟了，即可盛起上菜。
☆小叮嚀：羽衣甘藍菜先行巛燙之後，做料理更方便。
（五）青椒炒豆乾
材料：青椒、紅蘿蔔、高麗菜、豆乾、水
調味料：麻油、黑胡椒、醬油膏
作法：
1.青椒先對半切，去掉籽，然後在清水中浸泡，洗淨之後切小塊。紅蘿蔔洗淨削皮切小塊或長條形，高麗菜洗淨切小塊或用手掰小塊，豆乾切小塊，備用。
2.在鍋中放入紅蘿蔔和高麗菜，加入適量的水，悶煮兩分鐘，然後加入豆乾，攪拌均勻，繼續蓋上鍋蓋悶煮。
3.待鍋中菜餚八分熟，倒入青椒，並以適量的麻油、黑胡椒和醬油膏調味，均勻拌炒。
4.鍋中菜餚都已經熟了，即可盛起上菜。
2016-04-12 世界日報Fun版面
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