簡易家常豆腐料理三道

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白嫩嫩的豆腐，是
蛋白質的上好來源，素食者的最愛。近年來，養生風氣興盛，來自古老中國的豆腐，在歐美地區也深受大眾的喜愛。介紹三道家常豆腐料理，與大家分享。

韓式辣椒豆腐丁

材料：紅蘿蔔、西洋芹、茄子、豆腐、水

調味料：韓式粗粒辣椒粉、麻油、醬油膏

作法：

1. 紅蘿蔔洗淨削皮切小塊，西洋芹洗淨切小塊，茄子洗淨切小塊，豆腐切小塊，備用。

2. 在鍋中放入紅蘿蔔、西洋芹和茄子，加入適量的水，一起悶煮。

3. 待八分熟，加入豆腐和韓式辣椒粉拌炒，並以適量的麻油和醬油膏調味，攪拌均勻之後繼續蓋上鍋蓋。

4. 菜餚煮至全熟，適合的軟度，即可起鍋。

高麗菜燴豆腐丁

材料：高麗菜、黃豆芽、磨菇、金針菇、豆腐、水

調味料：麻油、黑胡椒、醬油膏

作法：

1. 高麗菜洗淨掰小塊或以菜刀切小段，黃豆芽洗淨，磨菇洗淨切小塊、金針菇洗淨切小段，豆腐切小塊，備用。

2. 在鍋中放入高麗菜、黃豆芽和磨菇，加入適量的水，一起悶煮，待八分熟，加入豆腐拌炒，繼續蓋上鍋蓋悶煮。

3. 菜餚快要起鍋之前，倒入金針菇，並以適量的麻油、黑胡椒和醬油膏調味，迅速地攪拌均勻。

4. 約、一兩分鐘之後，即可將鍋中菜餚盛起上桌。

三色豆腐丁

材料：青椒、玉米、紅蘿蔔、豆腐、水

調味料：麻油、黑胡椒、鹽

作法：

1. 青椒洗淨切小塊，玉米洗淨去梗取玉米粒（也可以使用玉米粒罐頭或是冷凍玉米粒），紅蘿蔔洗淨削皮切小塊或長條形，豆腐切小塊，備用。

2. 在鍋中放入紅蘿蔔，加入適量的水，悶煮兩分鐘，然後加入青椒，攪拌均勻，繼續蓋上鍋蓋悶煮。

3. 待紅蘿蔔和青椒八分熟，倒入豆腐拌炒均勻。

4. 起鍋之前三分鐘，加入玉米粒，並以適量的麻油、黑胡椒和鹽調味，迅速地攪拌均勻。

5. 鍋中菜餚都已經熟了，即可盛起上菜。

刊登於世界日報2016年2月23日生活FUN版