蕃茄豆包麻油拌麵

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蕃茄，含有豐富的茄紅素，煮熟之後食用，有助於營養成分的吸收。麻油，芝麻提煉的油脂，富含維生素E，有延緩衰老的作用，並且改善血液循環。蕃茄和麻油，都是很棒的養生食品。

取一保鮮盒，將麻油拌麵，平鋪妥當，然後夾一塊豆包置於拌麵之上，並舀一匙蕃茄和魯汁，即是美味好吃的蕃茄豆包麻油拌麵。一併將蕃茄和麻油的營養，通通吃進去。

蕃茄豆包

材料：蕃茄、豆包、水
調味料：八角、麻油、紅糖、醬油

作法：
1.蕃茄洗淨，切小塊；豆包，以水沖洗，瀝乾水分，備用。
2.於電鍋內鍋，放入蕃茄、豆包和適量的水，以八角、麻油、紅糖和醬油調味，稍做翻動與攪拌，靜置15～30分鐘，使豆包吸收醬汁。
3.然後以電鍋烹煮，待電鍋開關跳起來之後，再等候30分鐘，即可掀開鍋蓋，將豆包再次地翻動和攪拌，使其入味更均勻。

麻油拌麵

材料：高麗菜、紅蘿蔔、麵條、水
調味料：麻油、黑胡椒、醬油

作法：
1.高麗菜洗淨，切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊，備用。
2.取一湯鍋，放入適量的水，置於爐子上。開火煮水，待水沸騰之後，放入麵條，以筷子或夾子翻動麵條，勿使糾結成團。麵條煮熟之後，瀝乾水分，備用。

3.取一炒鍋，放入高麗菜、紅蘿蔔和水，置於爐子上。開火烹煮，以鍋鏟或大湯匙稍做攪動，然後蓋上鍋蓋悶煮。
4.待菜餚九分熟，加入麻油、黑胡椒和醬油調味，並攪拌均勻。待菜餚熟，即可盛起。
5.將煮好的麵條，放入鍋子或大碗中，加入適當的麻油，攪拌均勻。然後倒入煮熟的菜餚，與麵條充分混合，攪拌均勻，即是簡單又美味的麻油拌麵。

小叮嚀：煮好麵條之後，先以麻油攪拌均勻，再添加調過味的菜餚，麵條和菜餚的混合程度，透過麻油的穿針引線，變得更加美味好吃。

刊登於 2017-02-26 世界周刊料理功夫版