蔗香芋泥土豆棒

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您吃過風味獨特的素食美食─蔗香芋泥土豆棒嗎？
那酥脆可口的好滋味，令人回味無窮。在一次偶然機會，參與這道點心製作課程，以照片和文字記錄下來，期盼與更多有緣人分享。

材料：芋頭、馬鈴薯（又稱為土豆）、甘蔗（新鮮或罐頭）

調味料：植物油、鹽、糖、素食海鮮醬、醬油、香菇精、黑胡椒、玉米粉（corn starch）、麵包粉（bread cumbs）、起司（選擇性添加物）、奶油（選擇性添加物）

作法：
1.芋頭和馬鈴薯（土豆）洗淨削皮，切塊，備用；甘蔗切小段，約三吋長，備用；取一大盤，倒入麵包粉，備用。

2.將塊狀的芋頭和馬鈴薯（土豆）放入蒸鍋中，以布覆蓋，隔水蒸煮20分鐘。

3.取兩個不鏽鋼盆，分別放入蒸熟的芋頭和馬鈴薯，將其搗碎成泥狀。

4.將泥狀的芋頭和馬鈴薯（土豆）混合一起，並依序添加適量的鹽、糖、素食海鮮醬、醬油、香菇精、黑胡椒和玉米粉，不斷地攪拌，使其味道均勻。若喜歡西式口味，可以再添加起司和奶油。

5.取一小段甘蔗握在手中，以湯匙挖一瓢調過味的芋泥和馬鈴薯（土豆）泥，順著甘蔗塑型，使泥狀的芋頭和馬鈴薯（土豆）與甘蔗緊密地結合，並在其外觀均勻地裹上麵包粉。

6.以油炸方式調理，或以烤箱華氏350度烘焙皆可。

小叮嚀：
☆油炸時，每個油炸物需保持適當的距離，才能炸出美味可口的成品。

刊登於 02-05-2017 世界日報功夫料理版