高麗菜濃湯套餐

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今天吃什麼呢？煮一鍋薑黃飯，搭配三道家常蔬食菜餚─玉米粒炒羽衣甘藍、白蘿蔔炒豆乾、雙色豆魯味，外加美味高麗菜濃湯。三菜一湯，色香味俱全，家常料理 簡單做，吃得幸福滿滿。

主食：薑黃飯 

材料：糙米、水。 

調味料：薑黃。 

作法： 

1. 糙米洗淨，加入薑黃，攪拌均勻，靜置4小時以上，以電鍋蒸煮之。

2. 電鍋開關跳起來，15～30分鐘後，再掀開鍋蓋，把飯打鬆，便可盛起。 

配菜一：玉米粒炒羽衣甘藍 

材料：羽衣甘藍菜、紅蘿蔔、冷凍玉米粒、水。 

調味料：麻油、黑胡椒、鹽。 

作法： 

1. 羽衣甘藍菜洗淨，將葉柄和葉子分開，葉柄切小段，葉子掰成小塊；紅蘿蔔洗 淨去皮，切小塊、冷凍玉米粒置於室溫，備用。 

2. 取一湯鍋，至於爐台上，於鍋中注入適量的水，開火烹煮。 

3. 水沸騰，先倒入羽衣甘藍菜葉柄部分，稍做攪拌；葉柄約七分熟，加入葉子部 分，使葉子充分浸在沸水中。羽衣甘藍菜都煮軟了，即可瀝乾撈起。 

4. 取一炒鍋，倒入紅蘿蔔和水，開火烹煮。 

5. 紅蘿蔔煮軟了，倒入汆燙過的羽衣甘藍菜和玉米粒，以麻油、黑胡椒和鹽調味 。充分拌炒均勻之後，即可起鍋。 

配菜二：白蘿蔔炒豆乾 

材料：白蘿蔔、紅蘿蔔、青椒、香菇、豆乾、水。 

調味料：麻油、黑胡椒、醬油。 

作法： 

1. 白蘿蔔洗淨去皮，切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；青椒對半剖開，去籽洗 淨，切小塊；香菇洗淨，浸泡4小時以上，切小塊；豆乾洗淨，切小塊。

2. 取一炒鍋，置於爐火上，於鍋中放入白蘿蔔、紅蘿蔔、香菇和水，開始烹煮。 

3. 白蘿蔔八分熟，加入青椒和豆乾，並以麻油、黑胡椒和醬油調味，攪拌均勻， 繼續烹煮。 

4. 菜餚都熟，且入味，即可盛起。 

配菜三：雙色豆魯味 

材料：鷹嘴豆、紅豆、香菇、木耳、紅蘿蔔、水。 

調味料：八角、麻油、醬油。 

作法： 

1. 鷹嘴豆和紅豆洗淨，浸泡一夜；香菇和木耳洗淨，浸泡4小時以上，切小塊； 紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊，備用。 

2. 取電鍋內鍋，放入鷹嘴豆和紅豆，加入適量的水，以淹過豆子高度為宜，然後 以電鍋蒸煮之。 

3. 待豆子煮好，將豆子和豆湯分離，豆湯可以直接喝，或是做菜湯。 

4. 把煮好的雙色豆子、香菇、木耳、紅蘿蔔和水，放入電鍋內鍋，以八角、麻油 和醬油調味，充分攪拌均勻，靜置30分鐘之後，以電鍋蒸煮之。

 5. 電鍋開關跳起來，15～30分鐘之後，即可掀開鍋蓋，攪拌均勻，便可盛盤上桌 。

 湯品：高麗菜濃湯 

材料：高麗菜、紅蘿蔔、香菇、木耳、水。 

調味料：麻油、黑胡椒、Cream Soup粉。 

作法： 

1. 高麗菜洗淨，切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；香菇和木耳洗淨，浸泡4小 時以上，切小塊；Cream Soup粉以適量的冷開水調勻，備用。

 2. 取一湯鍋，注入適量的水，加入高麗菜、紅蘿蔔、香菇和木耳，攪拌均勻，開 火烹煮。 

3. 鍋中菜餚沸騰之後，以麻油和黑胡椒調味，稍做攪拌，繼續燉煮。 

4. 菜餚再度沸騰時，緩緩地分次倒入Cream Soup粉漿，並以大湯杓不時地攪動， 使菜餚和Cream Soup粉漿充分融合，勿使粉漿沈入鍋底沾黏，蓋上鍋蓋繼續燉 煮。再次沸騰，即可熄火。

刊登於2017年11月14日世界副刊生活FUN版