豆腐米漢堡

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民以食為天，吃飯是人生大事。偶而變化一下，將中式的菜肴、豆腐外加米飯，混 合製成西式的豆腐米漢堡。從手做到完成，中西融合豐富有趣的食物之旅，就在自 家廚房中光鮮登場。

材料：老豆腐、乾燥綜合菇類、薑黃飯、麵粉、美生菜。

 調味料：橄欖油、鹽、黑胡椒。 

做法：

 1. 老豆腐放入紗布袋中，一面擠掉多餘水分，一面捏碎；乾燥綜合菇類洗淨，以 溫水浸泡30分鐘，再以沸水汆燙5分鐘，瀝乾，切小塊；美生菜洗淨，以滾水汆 燙之，瀝乾，備用。

 2. 不鏽鋼盆中，倒入捏碎的老豆腐、薑黃飯、綜合菇類，並以鹽、黑胡椒調味， 再加入適量的麵粉，充分攪拌均勻。取適量的混合物，捏製成圓餅狀，再以麵 粉塑型，即是豆腐米漢堡。

 3. 炒鍋倒入橄欖油，置於爐火上，油鍋熱，放入豆腐米漢堡，煎到定型後，再翻 面繼續煎，煎兩面金黃且熟透，即可起鍋。

 4. 取盤子，鋪上汆燙過的美生菜，再擺上豆腐米漢堡，並淋上海山醬，就是一頓 色香味俱全的營養可口簡餐了。 

自製海山醬

 材料：味噌、地瓜粉、水。 

調味料：韓式辣椒粉、紅糖。 

作法：

 1. 湯鍋加入味噌、韓式辣椒粉、紅糖、水，攪拌均勻，置於爐火上。 

2. 沸騰後，加入以水調勻的地瓜粉，持續地攪拌。 

3. 煮至黏稠狀，再沸騰之後，即可熄火。

刊登於2022年2月22日世界日報 生活FUN版