美味烤麩料理三道

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烤麩，是蛋白質含量高的食材，口感鬆軟彈性佳。麩與「福」、「富」音相近，在 新的一年裡，吃烤麩，「福」氣到好運到，「富」貴吉祥跟著來。使用電鍋蒸煮烤 麩料理，簡單又安全，您不妨一試喔！

大白菜燴烤麩

 材料：大白菜、番茄、乾燥美味綜合菇類、脫水烤麩、水。 

調味料：麻油、黑胡椒、紅糖、醬油。 

做法：

 1. 大白菜、番茄洗淨，切小塊；乾燥美味綜合菇類洗淨，以溫水浸泡25分鐘，再 以沸水煮5分鐘，瀝乾，切小塊；脫水烤麩洗淨，以熱開水浸泡20分鐘，擠乾， 切小塊，備用。

 2. 電鍋內鍋放入大白菜、美味綜合菇類、烤麩、番茄、水，以麻油、黑胡椒、紅 糖、醬油調味，充分攪拌均勻，靜置10～15分鐘，以電鍋蒸煮之。 

3. 電鍋開關跳起來，15分鐘後，掀開鍋蓋，上下翻動，即可盛盤。

 

百合烤麩 

材料：乾燥百合、蘿蔔乾、紅蘿蔔、脫水烤麩、水。 

調味料：麻油、黑胡椒、五香粉、醬油。 

做法： 

1. 乾燥百合、蘿蔔乾洗淨，以冷水浸泡4小時，瀝乾，切小塊；紅蘿蔔洗淨，去皮 ，切小塊；脫水烤麩洗淨，以熱開水浸泡20分鐘，擠乾，切小塊，備用。

 2. 電鍋內鍋倒入百合、蘿蔔乾、紅蘿蔔、烤麩、水，以麻油、黑胡椒、醬油調味 ，稍做攪拌，靜置10～15分鐘，以電鍋蒸煮之。

 3. 電鍋開關跳起來，15分鐘後，掀開鍋蓋，攪拌均勻，即可盛盤。 

花椰菜烤麩 

材料：花椰菜、番茄、高麗菜乾、乾燥美味綜合菇類、乾燥烤麩、水。 

調味料：麻油、黑胡椒、紅糖、醬油。 

做法：

 1. 花椰菜掰成小朵，洗淨；番茄洗淨，切小塊；高麗菜乾洗淨，以冷水浸泡4小時 ，切小塊，汆燙之，瀝乾；乾燥美味綜合菇類洗淨，以溫水浸泡25分鐘，再以 沸水煮5分鐘，瀝乾，切小塊；脫水烤麩洗淨，以熱開水浸泡20分鐘，擠乾，切 小塊，備用。

 2. 電鍋內鍋放入花椰菜、高麗菜乾、美味綜合菇類、烤麩、番茄、水，以麻油、 黑胡椒、紅糖、醬油調味，充分攪拌均勻，靜置10～15分鐘，以電鍋蒸煮之。 

3. 電鍋開關跳起來，15分鐘後，掀開鍋蓋，充分攪拌均勻，即可盛盤。 

☆小叮嚀： 

1. 乾燥美味綜合蕈類 (Dried Gourmet Mix Mushrooms): 金黃柄牛肝蕈 (Yellow Boletus) 、波特菇 (Portobello Mushroom) 、秀珍菇 (Oyster Mushroom) 、 美味牛肝蕈 (Porcini Mushroom) 

2. 脫水烤麩：烤麩以烘烤方式製作，故毋需油炸，僅需以熱開水浸泡還原，即可 入菜。

刊登於2022年3月15日世界日報 生活fun