美味豆薯套餐

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豆薯，是非常平民化的食物，可以生津止渴、清涼去熱、降血壓、提高免疫力、補 充能量、通便。海帶，有防癌、降血糖、利尿、消腫的功效。破布子，能解毒、開 胃、整腸又補腎。高麗菜，可以抗老、防癌、抗骨質疏鬆、保護腸胃、保護心血管 。各式蔬食都上桌，養生功效在其中。

豆薯炒飯 

材料：高麗菜、紫色高麗菜、豆薯、紅蘿蔔、薑黃飯、水。 

調味料：橄欖油、黑胡椒、鹽、醬油。

做法：

 1. 高麗菜、紫色高麗菜洗淨，切小塊；紅蘿蔔、豆薯洗淨，去皮，切小塊；事先 將白米洗淨，加入薑黃粉，以電鍋蒸煮，即是薑黃飯，備用。

 2. 將高麗菜、紫色高麗菜、豆薯、紅蘿蔔、水倒入炒鍋中，置於爐台上，開火烹 煮之，菜肴八分熟，以橄欖油、黑胡椒和鹽調味，拌炒均勻。待菜肴熟，即可 盛起。 

3. 炒鍋置於爐火上，熱鍋中倒入橄欖油，1分鐘後，加入薑黃飯，以醬油調味，充 分攪拌，炒熱薑黃飯，然後倒入事先炒好的菜肴，使薑黃飯和菜肴混合均勻， 就是簡單又美味的豆薯炒飯。 

海帶炒豆乾 

材料：海帶、紅蘿蔔、豆乾、水。

 調味料：麻油、黑胡椒、醬油、蘋果醋。

 做法：

 1. 海帶洗淨，以冷水浸泡5分鐘，以剪刀裁剪適當大小，繼續浸泡4小時，撈起瀝 乾；紅蘿蔔洗淨，去皮，切小塊；豆乾洗淨，切小塊，備用。 

2. 炒鍋倒入紅蘿蔔、海帶、水，置於爐火上，稍做攪拌，蓋上鍋蓋烹煮之。

 3. 三分鐘後，放入豆乾，以麻油、黑胡椒、醬油、蘋果醋調味，充分攪拌均勻， 繼續燉煮。

 4. 待菜肴熟且入味，即可盛盤上桌。

 破布子蔬食豆腐 

材料：破布子、青椒、紅蘿蔔、豆腐、水。 

調味料：麻油、黑胡椒、紅糖、醬油。 

做法： 

1. 破布子去籽；青椒洗淨，對半切去籽，切小塊；紅蘿蔔洗淨，去皮，切小塊； 豆腐切小塊，備用。

 2. 炒鍋中倒入青椒、紅蘿蔔、水，稍做攪拌，蓋上鍋蓋。

 3. 兩分鐘後，放入破布子、豆腐，以麻油、黑胡椒、紅糖、醬油調味，充分攪拌 均勻，續煮之。

 4. 待菜肴熟且入味，即可盛盤上桌。

 高麗菜豆乾炒冬粉 

材料：高麗菜、紅蘿蔔、黃椒、蘑菇、豆乾、粉絲、水。

 調味料：橄欖油、鹽、黑胡椒、醬油。

 做法： 

1. 高麗菜洗淨，切小塊；紅蘿蔔洗淨，去皮，切小塊；黃椒洗淨，對半切去籽， 切小塊；蘑菇洗淨，去薄膜，切小塊；豆乾洗淨，切小塊；粉絲洗淨，以溫水 浸泡15分鐘，瀝乾，切小段，備用。

 2. 炒鍋中，放入高麗菜、紅蘿蔔、水，置於爐火上，稍做攪拌，烹煮之。

 3. 兩分鐘後，加入黃椒、蘑菇、豆乾，以橄欖油、鹽、黑胡椒、醬油調味，充分攪 拌均勻。

 4. 菜肴九分熟，放入粉絲，拌炒均勻，直到菜肴熟且入味，即可盛起享用。

 ☆小叮嚀：烹調海帶，添加蘋果醋，可以促進軟化。

刊登於2022年8月9日世界日報 生活FUN版