薑黃可可饅頭

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閒來無事，在家玩麵粉。在通貨膨脹的壓力下，自己動手做，不但經濟實惠，還能 活動筋骨，靈活大腦，賺到健康。薑黃粉，可以抗衰老，強化大腦功能。可可粉， 可以增強幸福快樂感。薑黃可可饅頭，快樂養生的中式點心。

材料：麵粉、無糖可可粉、薑黃粉、酵母粉、紅糖、水。

 工具：量杯、切麵刀、砧板、蒸鍋、蒸籠、蒸籠布。

 

作法：

 1. 弄濕蒸籠布，置於每層蒸籠內，最底下的蒸鍋則倒入四杯水，放於爐台上，備 用。 

2. 取一不鏽鋼盆，倒入麵粉、無糖可可粉、紅糖和酵母粉，攪拌均勻。另取一個 不鏽鋼盆，倒入麵粉、薑黃粉、紅糖和酵母粉，攪拌均勻。

 3. 兩個不鏽鋼盆，分別操作如下：一邊倒入水，一邊攪和麵粉，徐徐地注入水， 漸漸地將麵粉和水混合，揉成麵團，使不沾手，再揉1～2分鐘，靜置於溫暖處 ，進行第一次發酵。

 4. 經過六十分鐘發酵，可可麵團和薑黃麵團膨脹至原來的2～3倍，於是各分割成 兩塊麵團。

 5. 將每一塊麵團，擀平成為橢圓形，可可麵皮在上，薑黃麵皮在下，然後將麵皮 捲起來。

 6. 切割成16個饅頭，放入蒸籠之中，進行第二次發酵程序，大約一小時。

 7. 第二次發酵完成之後，將蒸籠連同發酵完成之饅頭搬離爐台。爐台上剩下鍋蓋 和裝著四杯水的蒸鍋，隨即開中大火煮水。 

8. 水煮沸之後，將鍋蓋掀起，把放有發酵完成之饅頭的蒸籠置於蒸鍋之上，然後 蓋好鍋蓋，進行20分鐘的蒸饅頭過程。時間到，即可熄火，取出饅頭。 

☆小叮嚀： 

1. 若使用不鏽鋼蒸鍋，在每層蒸籠之上，放置乾布，以避免蒸煮過程，水蒸氣遇 不鏽鋼凝結成水滴，落在饅頭上，造成饅頭塌陷。

 2. 20分鐘蒸饅頭：分為15分鐘和5分鐘兩段時間操作。首先，蒸15分鐘之後，將 蒸鍋鍋蓋掀開一角，使蒸汽散發，讓蒸籠裡外的溫度，漸漸地調和。保持如此 狀態，蒸5分鐘之後熄火，饅頭便不會收縮塌陷了。

刊登於2022年4月12日世界日報 生活FUN版