薑黃入菜 養生防失智

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薑黃是抗老化的養生食材，可以延緩大腦功能衰退，以及抗發炎的作用；地瓜富含 膳食纖維，有益於肌膚。青花菜，含有花青素，抗癌的十字花科高手。海帶，可以 預防心血管疾病，美容、減肥，增強免疫力。西洋芹菜，可以排毒、瘦身，降血壓 、防癌、抗癌。

薑黃地瓜粥

 材料：地瓜、白米、水。 

調味料：薑黃。

 做法：

 1. 地瓜洗淨，去皮，切小塊；白米洗淨，備用。

 2. 電鍋內鍋倒入地瓜、白米、薑黃和水，以電鍋烹煮之。

 3. 電鍋開關跳起來，15分鐘後，掀開鍋蓋，充分攪拌均勻，即可盛起享用。

 三色豆乾 

材料：青椒、紅蘿蔔、冷凍玉米粒、豆乾、水。

 調味料：橄欖油、黑胡椒、鹽、醬油。 

做法：

 1. 青椒洗淨，對半切去籽，切小塊；紅蘿蔔洗淨，去皮，切小塊；冷凍玉米粒， 置於室溫；豆乾洗淨，切小丁塊，備用。

 2. 炒鍋置於爐火上，放入青椒、紅蘿蔔和水，拌炒一下，蓋上鍋蓋。

 3. 青椒八分熟，加入豆乾，以橄欖油、黑胡椒、鹽和醬油調味，攪拌均勻，繼續 烹煮。

 4. 菜肴熟且入味後，即可起鍋。

 快炒青花菜 

材料：青花菜、紅蘿蔔、黃椒、水。

 調味料：橄欖油、黑胡椒、鹽。

 做法：

 1. 青花菜洗淨，菜莖去厚皮，切小塊，菜花掰成小朵；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊 ；黃椒洗淨，對半切去籽，切小塊，備用。

 2. 炒鍋放入青花菜莖、紅蘿蔔、黃椒、水，置於爐火上，稍做攪拌，蓋上鍋蓋。 

3. 兩分鐘後，加入青花菜菜花，並以橄欖油、黑胡椒、鹽調味，充分攪拌均勻。

 4. 菜肴都熟且入味，即可熄火，上菜。

 海帶小炒 

材料：乾海帶、紅蘿蔔、西洋芹菜、水。

 調味料：橄欖油、黑胡椒、蘋果醋、醬油。

 做法：

 1. 乾海帶以冷水浸泡兩分鐘，以剪刀裁剪之，然後加以清洗，接著以冷水浸泡4小 時；紅蘿蔔洗淨，去皮切小塊；西洋芹菜洗淨，切小塊，備用。 

2. 炒鍋倒入橄欖油，置於爐火上，油鍋熱，放入紅蘿蔔、西洋芹菜、海帶拌炒之 ，再加入水，以黑胡椒、蘋果醋、醬油調味，充分攪拌均勻，蓋上鍋蓋。 

3. 菜肴熟且入味，即可盛盤。 

錦色豆腐 

材料：紫色高麗菜、高麗菜、紅蘿蔔、西洋芹菜、炸豆腐、水。

 調味料：橄欖油、黑胡椒、鹽、醬油。 

做法：

 1. 紫色高麗菜、高麗菜、西洋芹菜洗淨，切小塊；紅蘿蔔洗淨去皮，切小塊；炸 豆腐洗淨，切小塊，備用。

 2. 炒鍋放入紫色高麗菜、高麗菜、紅蘿蔔、西洋芹菜、水，置於爐火上，稍做攪 拌，蓋上鍋蓋。 

 3. 紫色高麗菜八分熟，加入炸豆腐，並以橄欖油、黑胡椒、鹽、醬油調味，充分 攪拌均勻。 

4. 菜肴都熟且入味，即可熄火，盛盤。

刊登於2022年5月17日世界日報 生活FUN版