素食碗粿

童年最常吃的點心，就是肉粽和碗粿。爺爺每天一定要吃兩次點心，我們小孩子也跟著享受美食，不過這點心都是外賣的，台灣小吃很普遍，又很地道，現在回想起來，依然非常懷念。


古早味的台式點心，回台灣才可以品嚐。在異地他鄉，只有自己動手最實際囉！印象中，多年來只做過一回，這次是因為化學添加物的刺激，才讓我再想起碗粿的美味。拿出鄭雅丹女士所著的健康素食，參照其台式素食碗粿的食譜，製作出自家的素食碗粿，連續做了幾次，外子和我都覺得很過癮。小時候只知道吃碗粿，不曾想過自己動手，今天能吃到自己的成品，實在倍感溫馨。

材料：在來米粉 1杯、小麥澄粉 3大匙、溫水 1杯、冷水 2杯
內餡：香菇、木耳、蘿蔔乾
調味料：植物油、香油、黑胡椒、五香粉、鹽、醬油

作法：
1.取一不鏽鋼盆，倒入在來米粉和澄粉，攪拌均勻，再以溫水調勻，呈無顆粒狀之粉漿。

2.冷水2杯煮沸，迅速地倒入粉漿中，並攪拌成濃稠糊狀。

3.內餡部分，香菇、木耳和蘿蔔乾，事先浸泡妥當，切成小塊，入炒鍋中炒熟，並佐以調味料。

4.取3～4個碗，以植物油塗抹，然後分裝適量的濃稠狀粉漿和餡料。

5.取一平口炒菜鍋，倒入四杯冷水，置於爐火上。待水沸騰後，將蒸籠置於炒菜鍋上，並蓋上蒸籠蓋子，蒸20分鐘後熄火，再繼續燜10分鐘即可取出放涼。