黑芝麻杯子蛋糕

☆前些日子造訪Nasi Lemak Lover部落格之Organic Black Sesame Chiffon Cake ，看到添加黑芝麻粉的戚風蛋糕，引起我學習的動機，加上Nasi Lemak Lover部落格格主Sonia的熱心鼓勵，於是嘗試烘焙出適合素食的無蛋蛋糕。

☆從黑芝麻，含鈣量達牛奶的18倍這篇文章中，我們知道黑芝麻的營養成分相當驚人，所以拿來做烘焙添加物，不僅美味又有養生之宏效，實在很棒。尤其對素食者而言，黑芝麻或黑芝麻粉是常用的食材，得知此烘焙小秘訣，真的相當實用，再次感謝Sonia的分享。

☆做無蛋蛋糕比做有蛋蛋糕簡單太多，基本上麵糊的濃稠度比例正確，就沒有大問題。因為沒有蛋的打發過程，所以無蛋蛋糕的口感，沒有那麼地柔軟蓬鬆，不過吃習慣，也覺得沒太大差異。吃慣自己做的，吃外賣的蛋糕，反而不太適應，所以每次我嘗試新口味，外子都全力支持，因為不管怎樣，自家做的有種溫馨氣氛在其中，吃起來滋味就大不相同了。

☆由於經濟景氣，加上營養衛生顧慮，大家愈來愈喜歡自己動手做。在網上看到各家高手製作的美食部落格，更讓人升起見賢思齊的學習心，現在不必出門上課，拜科技的進步，在網上學習烹飪就十分受用了。

☆台灣名廚阿基師說，菜做得好吃，做人處事也一定成功。我想，一個人的成功，是日積月累的努力，一點一滴都不能馬虎。天下事物的道理都是相通的，一樣能貫通，其他的也就了然於胸，所以處處留心皆是學，用心用心再用心，我們肯定獲益良多，天天都在進步之中。



材料：麵粉 1又1/2杯、小蘇打 1小匙、無糖黑芝麻粉 2大匙、紅糖 10大匙（需要甜一點，則用3/4杯）、水 1杯、味碄（或蘋果醋或白醋）1大匙、稀釋香草精 1小匙、植物油 4大匙、黑芝麻 少許

作法：1.麵粉、小蘇打混合過篩，加入無糖黑芝麻粉，一併倒入不鏽鋼盆，充分攪拌。

2.另取一不鏽鋼盆，依序放入糖、水、稀釋香草精、味碄和植物油，再攪拌均勻。

3.將所有乾的材料倒入第2個不鏽鋼盆內，充分混合攪拌，均勻倒入事先放置12只小紙杯的烤盤，再點綴黑芝麻於每份麵糊上。

4.烤箱預熱至華氏350度，然後將烤盤放入烘焙20分鐘。