紅燒猴頭菇

★猴頭菇是一種模樣很可愛的菇類，具有防癌、提高免疫力的功效。不久前，拜讀一篇常吃猴頭菇 腦細胞不老化的文章，盛讚猴頭菇含有猴頭菌酮（Hericenone-D）及猴頭菌多醇（Erinacine-C）兩種成分，被認為是一種能保持腦細胞年輕的物質，讓人對此菇類更是另眼看待了。

★一般而言，我們都買到乾貨，因此需要時間清洗浸泡，等到質地柔軟，再拿來烹調。其實猴頭菇本身沒有什麼味道，需要搭配菜餚調理，才好吃，所以很適合做紅燒料理。

★常吃同樣的菜式，偶而變化一下，會增加用餐的樂趣。搭配菜餚多種組合，加加減減，看起來好像相同，仔細分辨卻又同中有異。有時候這種蔬菜當主角，有時候這款蔬菜當配角，多樣蔬菜輪流上場，有正有輔，有主有從，彼此襯托烘托，將簡單的菜餚豐富化，把平凡的料理，點綴地多姿多彩，生活趣味油然而生。

★人生也是如此，看到別人的優點長處，我們懂得欣賞讚美，是自己的福氣。抱持著喜悅祝福的心態，做每件事情，都是饒富趣味，都是歡欣鼓舞的。不論主角配角都是『要角』，何必爭高下，爭長短呢？盡心盡力演好自己，發揮所長，一切就是最美好的。一盤菜餚的成功，不在於單一材料的凸顯，而是相互和諧合作的成果展現啊！

材料：猴頭菇 適量、乾木耳 1朵、乾香菇 2朵、紅蘿蔔 1條、大白菜 3片、老薑 1片、水 200c.c.

調味料：食用油 2小匙、紅糖 1小匙、醬油 1大匙、黑胡椒 少許

作法：1.猴頭菇、乾木耳和乾香菇洗淨浸泡4小時以上，備用。
2.猴頭菇和木耳用水掰成小塊；香菇切片；紅蘿蔔洗淨去皮後切小塊；大白菜洗淨切小段；備用。
3.炒菜鍋置於爐火上，於鍋內倒入食用油和薑片，10秒鐘後，放入猴頭菇、木耳和香菇拌炒1分鐘，加入紅蘿蔔和大白菜，一邊翻動菜餚，然後加水、紅糖、黑胡椒和醬油拌勻，蓋上鍋蓋悶煮，並注意翻動菜餚，燉煮至熟透入味即可。

延伸閱讀：
紅燒冬瓜～滋養降火
蕃茄紅燒馬鈴薯～養顏又飽足
白菜滷豆腐～簡易便當菜，營養又下飯