炸馬鈴薯丸（Croquettes)

☆Croquettes，對於喜歡日式食物的人，應該很熟悉。台灣的飲食文化，深受日本的影響，所以Croquettes是很普遍的料理方式。不只是馬鈴薯，各式各樣的蔬食，可單一也可以綜合，都可做成Croquettes，每個人自由調理，可變化出符合各人喜好的Croquettes。

☆小時候，逢年過節，家裡會準備Croquettes，以前吃的花樣沒有現在多，Croquettes剛炸好香噴噴地相當吸引人，小孩子可以趁機大快朵頤，是段令人難忘的回憶。

☆馬鈴薯在美國是主食，可以做各種變化，又可以充飢填飽肚子，是營養的食材。恰逢特價期間，就不妨多多食用，所以就想起這道好久沒有吃的Croquettes，而且這也是第1次自己做，以前都是媽媽或家族長輩調理的，自己做果然感受不同。

☆童年的回憶，盡在其中。人喜歡吃某種食物，並不是食物本身特別，而是食物所代表所象徵的意義，讓人回味無窮。而Croquettes正是這樣的料理，簡簡單單有種濃郁溫馨的感覺，親人的愛與關懷伴隨著，縱使歲月流轉，卻是歷久彌新，永遠令人珍藏。

材料：煮熟馬鈴薯 2杯、麵粉 1又1/2大匙（若馬鈴薯泥黏性夠，則麵粉可以不加）、Bread Crumbs（麵包屑） 適量

調味料：鹽 1/8小匙、黑胡椒 適量、植物油 適量

作法：1. 將煮熟馬鈴薯搗成泥狀，加入麵粉攪拌，再以鹽和黑胡椒調味均勻。

2. 以湯匙挖取馬鈴薯泥，然後捏緊做成圓柱體或圓餅狀，再均勻裹上Bread Crumbs（麵包屑）。

3. 以植物油炸或煎的方式調理，即可。