電鍋快炊魯味

★因為自己動作不迅速，所以做菜一向不喜歡太麻煩，以免吃頓飯要耗費許多時光做事前準備。

★東方人大部分以米食為主，因此電鍋應該是必備的小家電產品。早期只知道用電鍋煮稀飯、做乾飯，或是燉煮中藥補湯，而後發現電鍋的妙用實在是不勝枚舉。恰巧家裡有客人來訪，只有3小時不到的時間，要作主菜，又要有配菜，於是請出大同電鍋來快炊魯味。

★電鍋做菜，有個極大的好處，便是不必擔心火太大或不均勻的問題，更不要在旁時刻守候。只須開關跳起來，稍等片刻，即可輕鬆上桌。的確，調味料放妥，味道沁入材料中，道地的魯味，真的芳香四溢呢！

★做菜，要看時間多寡，來決定以什麼方式調理。時間寬裕，可以多做變化，時間緊迫，則要簡單明白。我呢！常常因為時間拿不準，弄得自己兵荒馬亂的，所幸外子適時在旁提醒，否則客人來時，極可能會開天窗耶！

★多學習，多汲取經驗，在過程中不斷地磨練自己，檢討改進，希望一次比一次更上層樓。招待客人，雖然有壓力，但畢竟是生活中的課題，唯有面對問題，老實地想方法解決，相信經驗就是最好的老師，只要用心走過，必能有成長有收穫。

材料：豆乾 4塊、乾香菇 2朵、黑木耳 1朵、紅蘿蔔 1條、水 1又1/2杯

調味料：麻油 1小匙、紅糖 1小匙、醬油 3大匙、八角 1個

作法：1. 乾香菇和乾木耳洗淨浸泡4小時以上，備用。

2. 浸泡過之香菇，切厚片；浸泡過之黑木耳用手掰成小塊；紅蘿蔔洗淨去皮，滾刀切塊；豆乾洗淨切小長方體，備用。

3. 將所有備妥材料放入電鍋內鍋，依序放入麻油、紅糖、醬油、八角和水1杯，然後攪拌均勻。

4. 電鍋外鍋加入1/2杯水，開始蒸煮，待電鍋開關跳起來，30分鐘之後，即可食用。