金黃南瓜鬆糕

★長久以來，對於純素食的蛋糕，都稱為無蛋蛋糕。可是總覺得不十分妥當，因為明明沒有蛋的成分，卻要在名稱上擺個『蛋』字，似乎有些牽強。然而大家對於糕點類的食品，最最認知的即是蛋糕了，所以稱為無蛋蛋糕，也能普遍被接受和認可。說穿了，只要能溝通，其實叫什麼名字，又有何妨呢？

★前幾天到朋友家作客，意外發現一幅精美的水果海報，還附上一則食譜，對於水果製成的糕點，被命名為『鬆糕』。突然之間靈光乍現，覺得無蛋蛋糕，改稱為鬆糕，應該是個好主意。不論有沒有加蛋的成分，都可以說得通，對於沒有蛋的素食糕點而言，更是相當適宜。

★在輕輕鬆鬆的時刻，享受輕輕鬆鬆的美食，『鬆糕』給人很休閒很自在的感受。就像吃素一樣，是那麼自然，那麼自由，那麼瀟灑，那麼地閒情逸致。在一天的開始，來一個鬆糕，讓人精神百倍。在忙碌的片刻，來一口鬆糕，讓人心曠神怡。在清閒的午後，來一個鬆糕，讓人快樂逍遙。

★做東西，是一種藝術創作，吃東西，是一種心領神會的感受。開開心心地動手做，仔仔細細地用心品嚐，每一個片刻，都是絕佳的美好時光。

材料：麵粉 1又1/2杯，鹽 1/2茶匙，泡打粉 1茶匙，蒸熟南瓜泥（連南瓜皮一起搗成泥狀）170公克，糖 10大匙(1杯＝16大匙，相當於5/8杯），水 1/4杯，植物油 4大匙，稀釋香草精 1茶匙

作法：1.麵粉和泡打粉混合過篩，放入不鏽鋼盆，並加入鹽和蒸熟南瓜泥，充分攪拌均勻。

2.另取一不鏽鋼盆，依序放入糖、稀釋香草精和水，攪拌均勻，再加入植物油，混合均勻。

3.將作法2.濕的材料倒入第一個不鏽鋼盆內，充分混合攪拌。

4.將麵糊均勻倒入事先放置12只小紙杯的烤盤。

5.烤箱預熱至華氏350度，將烤盤放入烤箱烘焙20分鐘即可。



延伸閱讀：
楓糖南瓜麵包